Solata s krompirjem

Solata s toplim krompirjem in zabeljena z bučnim oljem, je moja najljubša solata. Še iz časa otroštva. Spomni me na dom. 

Ker dodamo solati nekoliko topel krompir, predlagam uporabo čvrste solate, kot je naprimer endivija ali mladi radič, ki požene svoje liste konec poletja.

Sestavine:

zelena solata (endivija, radič)
krompir
bučno olje Kocbek
vinski kis barrique Bibich
solni cvet
sveže zmlet poper

Pri tej retro solati sem uporabila vinski kis barrique, hrvaškega proizvajalca Bibich. Barrique pomeni, da je kis hranjen v hrastovih sodih. Kis prevzame tanin iz hrasta in dobi tako specifično retro aromo. Bibichev kis barique je narejen iz avtohtone dalmatinske trte in 7 let staran v sodih francoskega hrasta. V glavnem odlična "kvasina", če me vprašate. :))

In ker je kvalitetno bučno olje poglavitnega pomena pri tej solati, sem izbrala olje Oljarne Kocbek. Kocbekovi polnijo flaše s tem črnim zlatom že od leta 1929 in prav tak kot Bibich, dajo veliko pozornost samemu postopku pridelave olja. Le tako lahko ohranijo vrhunsko kakovost.

Solato operemo, osušimo in natrgamo na manjše kose. 

Krompir skuhamo. Pazimo, da ga ne razkuhamo, ker ga bomo potem težko razrezali.

Kuhan krompir ohladimo (še vedno naj bo topel), odstranimo olupek in ga narežemo kot kaže zgornja slika. 

Topel krompir dodamo solati in jo zabelimo.