Solata z redkvico, stročjim fižolom in proseno kašo

Zeleno, rdeče, rumeno. 

Redkvice. Kadar koli se pojavijo na krožniku, vzbujajo pozornost zaradi svojega žareče rdečega obročka. Da so lahko pekoče in ostre, jim ni videti. Kaj pa to, da so te rdeče koreninice napolnjne z visokovrednimi blažilnimi in zdravilnimi učinkovinami, vemo? 

O, ja! Redkvice vsebujejo močno obrambno orožje: gorčično olje. To olje poleg tega, da odganja požrešne napadalce v zemlji, ostaja zvesto svoji nalogi tudi če redkvico pojemo. Na jeziku, sluznici dlesni, v želodcu in črevesju se spravi na lov za bakterijami in glivami in jih uničuje. V ljudskem zdravilstvu veljajo redkvice že od nekdaj kot preventiva proti nastajanju žolčnih in ledvičnih kamnov. 
Redkvice poleg tega, da pomorijo želodčne in črevesne bakterije in glive, razkužujejo sluznice, pomagajo pri napenjanju in driski, znižujejo količino maščob in sladkorja v krvi ter poživljajo živčevje in možgan., zaradi bogate vsebnosti vlaknin pospešujejo črevesno peristaltiko in s poskrbijo, da se strupi hitreje izločijo. Bogate so s folno kislino, selenom in vitaminom C, kar pomeni, da poskrbijo za imunsko obrambo in mentalno zdravje. 

Fižol. Terapevtska vrednost fižola se skriva v njegovi veliki vsebnosti in bogastvu nukleinskih kislin in beljakovin, ki so nenadomestljiva surovina za celotno telesno presnovo. Posledice pomanjkanja beljakovin se kažejo v utrujenosti, razdražljivosti, nemiru, slabi koncentraciji ipd. Poleg beljakovin pa vsebuje fižol še veliko železa, kalija, vitamina C in različne vitamine B. Zaradi velike vsebnosti vlaknin blagodejno učinkuje na črevesje in uravnava prebavo. V ljudskem zdravilstvu stročjemu fižolu pripisujejo, da pomlajevalno deluje na celice, deluje poživljajoče, odvaja vodo iz telesa in krepi srce in ožilje. 

Sestavine:

stročji fižol
redkvice
1 lonček prosene kaše
sveža zelišča
sol
sveže zmlet poper
bučno olje
jabolčni kis

Stročji fižol skuhamo nad soparo: Pazimo, da fižola ne razkuhamo, ker bo drugače poleg barve izgubil tudi  hranilne snovi. 

Proseno kašo skuhamo v slani vodi in ohladimo. Redkvice očistimo in jih narežemo. 

Zelenjavo s kašo začinimo in zabelimo ter dodamo sveža zelišča. Drobnjak, origano ...