Španska omleta s kodrastim (listnatim) ohrovtom

Kodrasti ohrovt? Ja. Kodrasti ohrovt (imenovan tudi listnati) ima čudovite liste polne kodrov. Poznamo tudi glavnati ohrovt, ki je precej podoben zelju, ter tistega mini - brstični ohrovt. Vsi so drugačni po obliki, z drugačnim okusom, tudi strukturo, pa vendar imajo skoraj enako ime. 

Listi kodrastega ohrovta so precej bolj čvrsti, odporni na vročino in na padejo tako hitro skupaj. Zato je odličen, če ga samo tako posipamo s parmezanom in spečemo v pečici, ocvremo ali v našem primeru, lahko ga narezanega na trakove, skupaj z bratrancem glavnatim ohrovtom, uporabimo v kakšni omleti, narastku ...

Španska omleta je pripravljena s krompirjem in jo Španci jedo za zajtrk. Meni absolutno preveč, zato jo doma naredim za glavno jed ali vsaj prilogo.
​
V omleti lahko končajo različne sestavine, količine sestavin, zato ne komplicirajmo, ampak uživajmo v različnosti priprave španskih omlet. Super so tudi ostanki različne zelenjave, mesa ...
​

Kodrasti ohrovt je precej robusten, odporen na mraz in zato kot vse zelenjadnice odporne na mraz vsebuje pravo bogastvo narave, saj morajo biti tako kot mi, ljudje, pred mrazom zaščiteni z vitamini in minerali.

Kodrasti ohrovt vsebuje zelo malo kalorij, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Vsebuje pa:

• veliko vlaknin, ki odpravljajo zaprtost in pomagajo pri razstrupljanju črevesja,
  
• veliko količino vitamina A (4x več kot brokoli), ki je najpomembnejši imunski zaščitnik,
  
• veliko količino vitamina C (100 g ohrovta pokrije dnoveno potrebo po vitaminu C),
  
• vse B vitamine (razen B12),
  
• izjemno veliko biotina (lepotni vitamin za kožo in lase) ter
  
• veliko vitamina E, ki naše celice varuje pred prostimi radikali.
  
• Vsebuje tudi toliko kalcija, kot dva kozarca mleka. 

Kodrasti ohrovt poleg tega, da iz zemlje počrpa tako rekoč vse uporabne biološko aktivne snovi, ki so za naše telo super, počrpa tudi razmeroma veliko nitratov. Zato, če je ta kupljen, naj velja zanj enako kot za špinačo ali kolerabo: ne pogrevajmo ga. 

Sestavine:

1- 2 srednjevelika krompirja
3-4 listi kodrastega ohrovta
3 listi glavnatega ohrovta
pest domače klobase
1 manjša čebula
olivno olje
5 jajc (v moji so končala tokrat račja jajca)
​sol
sveže mlet poper

Ostala zelenjava (mlada čebula, ...), zelišča po želji

Izbira zelenjave je v tem obdobju še precejšnja. Kaj bo končalo v vaši španski omleti?

Na maščobi popečemo klobaso in popražimo čebulo, dodamo na tanko narezan krompir, solimo in najprej malo odkrito ...
​

... nato pa še pokrito pražimo, dokler krompir ni mehak oz. pražen. 
​

Dodamo na rezance narezano zelenjavo - v našem primeru ohrovt in mlado čebulo, po potrebi dosolimo, popramo. Vse skupaj še malo pokrito pražimo, da zelenjava "ovene" oz. se zmehča.

Jajca z vilico raztepemo, dodamo ohrovtu, premešamo in z žlico vse skupaj malo potapkamo, da se omleta splošči. Pokrijemo in na nizkem ognju pražimo, dokler jajca spodaj ne zakrknejo in vse skupaj ne povežejo.

Omleto obrnemo. To najlažje storimo tako, da ponev pokrijemo s krožnikom in omleto zvrnemo na krožnik. Nato pa omleto enostavno s krožnika potisnemo nazaj v ponev. Spet pokrijemo in omleto zapečemo še na drugi strani. 
​

Postrežemo še vročo! 
​