Štange s semeni in pica s kulenom iz pekača

,
Ta pica s kulenom je sicer klasična pica iz pekača - ampak z najboljšim testom za pice. Midva z možem si po njej rada pokapljava tržaško omako.

Prvotno sta bila v planu dva pekača pice (torej dvojno testo), ker pa nas je pri kosilu bilo manj in mi je testo ostalo, sem višek razvlečenega testa kar s škarjami rezrezala, povaljala v mešanici semen, zamotala v špiralo in spekla. Bomba pridejo te štange!

​Sestavine za testo: 

500 g pšenične ali pirine moke (lahko kombinacija obeh)
200 ml mlačne vode 
150 ml mlačnega mleka
1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček
1 zvrhana žlička soli
1/2 žličke sladkorja
3 žlice olivnega olja

Ostale sestavine za pico: 
​paradižnikova omaka
kulen
naribana mocarela
 čebula, paprika, česen, peteršilj
+ olivno olje za pekač
​
Ostale sestavine za štange:
mešanica semen

Navodila za pico: 
Mlačno vodo zmešamo z mlačnim mlekom, dodamo sladkor in pol zavitka svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček. Počakamo 10 minut, da se kvasec aktivira. Zatem dodamo moko, ob strani damo v moko sol in testo zgnetemo. Gnetemo na srednji hitrosti nekje 5 minut. Zatem hitrost zmanjšamo, gnetemo še 5 minut in na koncu vgnetemo olje. Testo damo v pomaščeno posodo, po vrhu ga premažemo z malo olja in pokrito vzhajamo do dvojnega volumna. 

Testo nežno raztegnemo, da okrepimo beljakovinske vezi - da bo testo mehko in luknjičasto - in  ga ponovno vzhajamo do dvojnega volumna.

Zatem testo nežno raztegnemo na pomaščenem pekaču. Ne raztegujemo na silo. Premažemo ga s paradižnikovo omako in obložimo. 

Pico pečemo v že ogreti pečici na 220 - 240 stopinj Celzija, nekje 15 minut.

​Po pečeni pici razporedimo tržaško omako, ki smo jo pripravili iz fino sesekljanega peteršilja in česna in ju utopili v ekstradeviškem  olivnem olju.

Navodila za štange: 
Testo pripravimo po istem zgornjem postopku za pico. Ko testo razvlečemo (kot za pico), ga s škarljami razrežemo na debelino prsta. Jaz sem testo rezala sproti in sproti vsak trak še malo raztegnila in ga povaljala v mešanici semen in zatem ga takoj zavila v spiralo. 

Štange pustimo pokrite vzhajati še kakšnih 15 minut, zatem jih spečemo enako kot zgoraj pico. Na 220 - 240 stopinj Celzija, nekje 15 minut - odvisno od pečice.

Naročnik recepta Lesaffre Slovenija d.o.o. za Fala Slonček.