220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Steak pljučne pečenke

24/4/2015

4 Comments

 
Picture
Pljučna pečenka je vsekakor ena najkakovostnejših delov mesa. Če je meso zorjeno, še toliko boljše.  Kje dobimo takšne steake? Lahko jih zorimo doma, lahko naročimo mesarju, da to stori namesto nas, imajo jih pa tudi v večjih trgovskih centrih - takšne že zorjene. Cena takšnega steaka se giblje nekje 7 evrov . Če odtehta svojo ceno, se bo moral vsak sam odločiti. 

Ampak, če imate srečo, kot sem jo imela tudi jaz (verjetno obstaja večja možnost zadetka na loteriji, kot da se to ponovi), plačate za 6 takšnih steakov, katerih vrednost je bila cca 36 EUR, manj kot 9 EUR. Ja. Nobena cifra ne manjka, niti niso bili steaki pred iztekom roka; trgovec se je zgleda enostavno zatipkal pri šifri vnosa izdelka. :))) 
Picture
Sestavine:

4 x cca 2 cm debele goveje steake pljučne pečenke po 250 g  (suho zorjene)
4 jajca
sol
sveže zmlet poper
olje za peko

2 paradižnika
sveži drobnjak
4 x cca 2 cm debele rezine belega kruha
1 strok česna
oljčno olje

Picture
Kruh narežemo na približno 2 cm debele rezine in jih v pečici na mrežici na cca 220 stopinj zlato zapečemo.  Kruh se ne sme izsušiti, samo zunaj naj dobi tisto hrustljavost. 

Pečene bruskete natremo s česnom in jih pokapljamo z oljčnim oljem. 
Picture
To meso ne potrebuje nobenih začimb, razen soli in popra in zelooo vročo ponev. 

Steak obrišemo na suho in ga vržemo na razbeljeno žar ponev, katero smo samo malo namastili z oljem, ki prenese visoke temperature. Recimo olje za cvrtje, svinjsko mast ali PAM sprej brez maščobe. Meso se bo zaradi vročine prilepilo na ponev, vendar ga nikar ne premikajmo, ampak pustimo, da se zapeče na željeno zapečenost. Predlagam, da izberete medium ali medium rare zapečenost. To pomeni, da pečemo steak kakšne 2-3 minute na vsaki strani. 
Picture
Med tem, ko se meso peče na spodnji strani, ga na zgornji strani začinimo s soljo in poprom in ko je skoraj pečeno, ga obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Steaka nikar ne solimo prej, ker nam bo drugače "voda" stekla iz njega. Steak obračamo s prijemalkami, nikar ga ne prebadajmo z vilico. Če nekateri zagovarjajo pravilo enkratnega obračanja mesa, ga jaz obrnem 3x. Pomeni, da vsako stran dvakrat zapečem. Seveda, še vedno velja tisto zgoraj, da če želim imeti medium ali medium rare, na nobeni strani ne pečemo mesa dlje kot 2-3 minute z vsemi obračanji skupaj. Obrnemo ga pa zato 3x, da se sokovi v njem enakomerneje pretakajo. 

Če bomo imeli premalo ogreto ponev, bo meso pustilo sok in posledično ne bo tako nežno, mehko. 
Picture
Ko je meso pečeno, ga damo počivat za kakšno minutko, dve, da se sokovi v steaku umirujo. 

Ta čas na žar ponvi, kjer smo pekli meso, popečemo rezine paradižnika, v drugi ponvi pa jajca na oko. Jajce solimo.

Steak ne potrebuje prav nobene omake. 
4 Comments
G
7/3/2016 12:34:52

Pišete o suho zorjenem mesu. V katerih večjih trgovskih centrih imajo tako ponudbo? Ali je to napaka in ste mislili mokro zorjeno?

Reply
Taja
2/6/2016 22:41:26

Zdravo,

znamko katere posode priporočate za peko mesa na visoki temperaturi?

Hvala za odgovor in vse odlične ideje na vaši strani.
Lep pozdrav

Reply
M
8/5/2020 22:17:05

Pošteno bi bilo, da trgovcu poveste, da se je zatipkal, ne pa, da se s tem še hvalite.

Reply
Nika
24/6/2020 10:28:33

Se strinjam..trgovci imajo inventure in cisto mozno, da bo sel manjko iz mesarjevega zepa..

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI