Štrkova gnezda - z okusom kave in pomaranče

Štrk pomeni štorkljo v prekmurščini. Ravnokar so prileteli nazaj in na dimnikih grade gnezda za svoj nov rod. Pa naj bodo te lepotičke štrkova gnezda, ker so jim zelo podobna. 

V času velike noči lahko v sredino štrkovih gnezd postavimo pisanice ali jih okrasimo s čokoladnimi jajčki.

Ta sladka gnezda so premazana s kavnim namazom, lahko pa pripravimo x različic. Štrkova gnezda lahko premažemo s stopljeno čokolado (belo ali temno), kokosovim namazom, Nutelo, pistacijevim namazom, Linolado, marmelado ipd. Namesto običajnega masla lahko uporabimo kokosovo, arašidovo, madljevo pasto ipd. Tudi belo moko lahko zamenjamo za pirino, namesto sladkorja lahko uporabimo med ali drug nadomestek.

Testo je kvašeno, enako kot za potice. Recept je pripravljen v sodelovanju s Fala Slonček. 

Sestavine za testo:

500 g  namenske moke
1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček
50 g stopljenega masla 
2 žlici olivnega olja z okusom pomaranče
80 g sladkorja
2,5 dcl toplega mleka
​pomarančna lupinica
1 jajce
1 žlica ruma
1/2 žličke soli


Ostale sestavine:

rumenjak + žlica mleka za premaz
kavni namaz
50 g masla
moka za delovno površino
sladkor v prahu za posip

Moko presejemo, naredimo jamico, jo zalijemo z mlačnim (ne vroče!) mlekom, nadrobimo sveži kvas in dodamo žličko sladkorja.

​Ob strani dodamo preostali sladkor in sol ter počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. 

Ko je kvasec aktiviran, dodamo preostale sestavine in omesimo testo. Dlje časa bomo testo gnetli, boljše bo. Jaz ga gnetem nekje 15 minut. 

Testa nič ne vzhajamo, ampak ga na pomokanem pultu na tanko razvaljamo. Naj bo res na tanko razvaljano. 
Polovico testa premažemo z izbranim namazom, po vrhu pa razporedimo na lističe narezano maslo. 

Testo preklopimo (zlagamo ga kot krpo) in po vrhu spet polovičko premažemo z izbranim namazom, razporedimo maslo. Testo spet preklopimo in premažemo in na koncu samo preklopimo. Testo torej 3 x preklopimo in 3 x premažemo dobljene polovičke. Če bi prešteli liste testa, bi jih bilo 8. 

Testo z rokami nežno poravnamo in  izrežemo trakove. Ti so lahko vzdolžni, če želimo velika gnezda premera cca 10 cm, ali prečno, če želimo več manjših gnezd.

Vsak trak zvijemo v spiralo.

Spiralo zavijemo okrog dlani, kot bi hoteli narediti vozel. En konec potisnemo na vrhu v sredino gnezda, drug konec spirale na spodnjem delu. 

Gnezda zložimo na papir za peko.

Jajce in mleko raztepemo in z njim premažemo štrkova gnezda. 

Večja gnezda pečemo 15 minut v že ogreti pečici na 200 stopinj. Pri manjše oblikovanih gnezdih čas peke zmanjšamo na 10 minut.

Pečena gnezda pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se ohladijo. Tako bodo ostala lepo mehka tudi na drugi dan.