220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Sušen paradižnik shranjen v olivnem olju

22/8/2014

10 Comments

 
Picture
Sušen paradižnik je še ena moja priljubljena oblika shranjevanja paradižnika. In če sem odkrita, ga polovica zmanjka, še preden ga uspem shraniti v kozarce. :)) Ker nimam možnosti paradižnika sušiti na soncu, ga sušim v pečici. 
Sušenje paradižnika terja svoj čas. V pečici se suši namreč "le" kakšne 4 ure. Jaz si več kot 4 ure delovanja pečice ne morem privoščiti, zato paradižnike posušim le nekje do polovice. In tudi takšni so shranjeni v olivnem olju ali ponujeni na brusketi odlični.
Picture
Sušim jih na tri načine: s polivko iz česna in origana, z balzamičnim prelivom ali brez brez vsake polivke, kar tako. V olivno olje si shranim tiste s česnom ali kar tako sušene, za bruskete pa uporabim največkrat tiste z balzamičnim prelivom.
Picture
Za sušenje uporabim slivov paradižnik ali aromatičen jagodni, kot tretja izbira pa je češnjev paradižnik. 


Paradižnik sušen s česnovo in origanovo polivko

Picture
Paradižnik najprej operemo in osušimo. 
Picture
Sestavine za polivko za nekje 0,5 kg slivovega paradižnika: 

1 dcl olivnega olja
4 stroki česna
žlička origana
sol

Ostalo:
olivno olje za shranjevanje v kozarce
Picture
Narezane paradižnikove polovičke obrnemo navzgor in jih premažemo s polivko iz olivnega olja, strtega česna in origana. Vsako polovičko paradižnika še malo solimo.
Paradižnik sušimo v ventilacijski pečici na 130 stopinj kakšno uro, potem pa zmanjšamo temperaturo na 100 stopinj (ali manj odvisno od pečice) in sušimo, dokler le-ta ni posušen. Čas sušenja je odvisen od debeline paradižnika in seveda želje, kako dobro posušen paradižnik želimo imeti. Če boste pretiravali s polivko, bo čas sušenja daljši. 
Jaz imam za bruskete rajši, če paradižnik ni do konca sušen, ampak je v sredini še malo mehak in ima tak sladko kiselkast okus.
Če paradižnik med sušenjem spusti preveč vode, jo vmes odlijemo, da skrajšamo čas sušenja.


Picture
Čiste kozarce, ki smo jih prej sterilizirali v pečici na 110 stopinj, napolnimo s suhim paradižnikom, zalijemo z olivnim oljem in neprodušno zapremo. Hranimo jih v temnem in hladnem prostoru. 
Picture


Pekoč sušen paradižnik s sladko-kislim prelivom Ponti

Moja druga najljubša varianta sušenega paradižnika je na pol posušen paradižnik s sladkokislim  balzamičnim prelivom Ponti. Balzamični preliv ni enak balzamičnemu kisu, je pa narejen na njegovi osnovi. 

Sestavine: 

slivov paradižnik
balzamični preliv Ponti
sol
sveže zmlet čili
Picture
Paradižnike pripravimo tako kot pri zgornji česnovi varianti, le da namesto česnove polivke uporabimo balzamični preliv. Če želimo pekočo varianto, po njem zmeljemo še sveže zmlet čili. Meni osebno pekoč čili in sladko-kisli preliv fenomenalno pašeta skupaj. Če pa ima kdo težave s pekočimi jedmi, pa lahko čili izpusti.  
Picture
Pri obeh varianta sušenja paradižnika toplo svetujem uporabo papirja za peko. 
Picture

Sušen paradižnik brez polivk

Seveda lahko paradižnik posušimo brez vsake polivke med sušenjem. Dodamo edino sol. Sama velikokrat naredim tako in potem, ko ga shranim v kozarec z olivnim oljem in odvisno od želje, dodam zraven v en kozarec cel čili, v drug kozarec pa kakšna zelišča. 
10 Comments
Tamara
26/7/2016 13:12:05

Nekaj me zanima. Če polovičke paradižnikov sušimo npr na podstrešju: koliko časa ga je potrebno sušit? In kakšen je tukaj postopek? Narezanega pustimo, da se posuši, ga spravimo v kozarce in prelijemo z olivnim oljem? Lahko dodamo še kakšno drugo olje? Je treba paradižnike pred sušenjem posolit? Vse to sprašujem o sušenju izven pečice...Hvala :)

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
29/8/2016 12:08:41

Nimam izkušenj s sušenjem na podstrešju. Po moje bi splesnili prej kot se posušili. Paradižnik se mora na soncu sušit, ker sonce uničuje bakterije in se prej posuši, kot splesni.

Reply
Iris
29/8/2016 12:42:11

Živijo,
doma imam sušilnik sadja. Koliko časa naj bi se paradižniki s polivko sušili v njem? Hvala za odgovor :)

Reply
coffee.addict
29/8/2016 13:04:07

cca 9 ur na 60 stopinj sem jaz sušila na polovico razrezane :)

Reply
coffee.addict
29/8/2016 13:01:19

Mogoče so res okusni, ampak to so že pečeni paradižniki :)

Reply
Tjaša
3/9/2017 14:42:21

Koliko časa pa zdrži ta sušen paradižnik v oljčnem olju?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
3/9/2017 15:27:33

Dve plus leti.

Reply
Tamara
12/8/2018 19:17:04

Paradižnike z balzamičnim prelivom tudi zalijemo z oljčnim oljem ali so kar brez shranjeni v kozarčkih? :)

Reply
Domen link
14/9/2018 13:52:03

Za shranjevanje bilokaterih zadev v olju morajo biti sestavine dobro toplotno obdelane, ali pa povsem suhe. Drugače se v olju lahko razvije botulin, ki je znan kot najmočnejši strup, ki ga najdemo v naravi in ga ne zaznamo dokler ga ne zaužijemo.
Nehajte se hecat s temi rečmi in blogat o stvareh, o katerih nimate pojma, ker tole je nevarno!

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/9/2018 14:53:38

Domen, no, no, ne strašit ljudi. 😉
Pokvarjeno živilo je že na prvi pogled spremenjeno. Vonj, videz, embalaža je napihnjena. In bakterija se uniči pri temperaturi nad 120 stopinj v 10 minutah, ali 85 stopinj in vsaj 30 pol ure. Tale paradižnik pa sušimo na precej višjih temperaturah. In bakterija se ne razvije iz nič. Tako kot salmonela ne. Od nekod se mora prinesti, da se razmnoži, oživi.
In verjetno vsi vemo, da je spremenjena živila (vonj, okus, barva...) potrebno zavreči.

Potem takem bi med morali prepovedati, ker boste to bakterijo veliko hitreje našlu v medu in mesu, kot na paradajzu. 😜

Zato pa steriliziramo kozarce, kuhamo, segrevamo, sušimo sadje, zelenjavo do ustrezne temperature, skrbimo za čistočo površin, rok... da je konzervirano živilo varno.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI