Sušen paradižnik shranjen v olivnem olju

Sušen paradižnik je še ena moja priljubljena oblika shranjevanja paradižnika. In če sem odkrita, ga polovica zmanjka, še preden ga uspem shraniti v kozarce. :)) Ker nimam možnosti paradižnika sušiti na soncu, ga sušim v pečici. 
Sušenje paradižnika terja svoj čas. V pečici se suši namreč "le" kakšne 4 ure. Jaz si več kot 4 ure delovanja pečice ne morem privoščiti, zato paradižnike posušim le nekje do polovice. In tudi takšni so shranjeni v olivnem olju ali ponujeni na brusketi odlični.

Sušim jih na tri načine: s polivko iz česna in origana, z balzamičnim prelivom ali brez brez vsake polivke, kar tako. V olivno olje si shranim tiste s česnom ali kar tako sušene, za bruskete pa uporabim največkrat tiste z balzamičnim prelivom.

Za sušenje uporabim slivov paradižnik ali aromatičen jagodni, kot tretja izbira pa je češnjev paradižnik. 

Paradižnik sušen s česnovo in origanovo polivko

Paradižnik najprej operemo in osušimo. 

Sestavine za polivko za nekje 0,5 kg slivovega paradižnika: 

1 dcl olivnega olja
4 stroki česna
žlička origana
sol

Ostalo:
olivno olje za shranjevanje v kozarce

Narezane paradižnikove polovičke obrnemo navzgor in jih premažemo s polivko iz olivnega olja, strtega česna in origana. Vsako polovičko paradižnika še malo solimo.
Paradižnik sušimo v ventilacijski pečici na 130 stopinj kakšno uro, potem pa zmanjšamo temperaturo na 100 stopinj (ali manj odvisno od pečice) in sušimo, dokler le-ta ni posušen. Čas sušenja je odvisen od debeline paradižnika in seveda želje, kako dobro posušen paradižnik želimo imeti. Če boste pretiravali s polivko, bo čas sušenja daljši. 
Jaz imam za bruskete rajši, če paradižnik ni do konca sušen, ampak je v sredini še malo mehak in ima tak sladko kiselkast okus.
Če paradižnik med sušenjem spusti preveč vode, jo vmes odlijemo, da skrajšamo čas sušenja.

Čiste kozarce, ki smo jih prej sterilizirali v pečici na 110 stopinj, napolnimo s suhim paradižnikom, zalijemo z olivnim oljem in neprodušno zapremo. Hranimo jih v temnem in hladnem prostoru. 

Pekoč sušen paradižnik s sladko-kislim prelivom Ponti

Moja druga najljubša varianta sušenega paradižnika je na pol posušen paradižnik s sladkokislim  balzamičnim prelivom Ponti. Balzamični preliv ni enak balzamičnemu kisu, je pa narejen na njegovi osnovi. 

Sestavine: 

slivov paradižnik
balzamični preliv Ponti
sol
sveže zmlet čili

Paradižnike pripravimo tako kot pri zgornji česnovi varianti, le da namesto česnove polivke uporabimo balzamični preliv. Če želimo pekočo varianto, po njem zmeljemo še sveže zmlet čili. Meni osebno pekoč čili in sladko-kisli preliv fenomenalno pašeta skupaj. Če pa ima kdo težave s pekočimi jedmi, pa lahko čili izpusti.  

Pri obeh varianta sušenja paradižnika toplo svetujem uporabo papirja za peko. 

Sušen paradižnik brez polivk

Seveda lahko paradižnik posušimo brez vsake polivke med sušenjem. Dodamo edino sol. Sama velikokrat naredim tako in potem, ko ga shranim v kozarec z olivnim oljem in odvisno od želje, dodam zraven v en kozarec cel čili, v drug kozarec pa kakšna zelišča.