Svinjska ribica v listnatem testu s špinačo, pršutom in sezamom

Svinjska ribica v testu, je precej hitro gotova in predobra, da bi si jo privoščili samo za praznike. Sočna, mehka ribica, zavita v hrustljavo testo, obdana z mogočnim okusom pršuta, ki mu nasprotuje blaga špinača. Enkratna priložnost gurmansko za razvajanje svojih najdražjih. Priloga je tukaj odveč. 

Sestavine: 

400 g svinjske ribice
100 g mlade špinače
100 g pršuta
50 g sezama
2 roli listnatega testa
česen v prahu
sveže zmlet poper
sol
oljčno olje

1 raztepeno jajce za premaz

Špinačo operemo in osušimo. 

Svinjsko ribico začinimo in jo na oljčnem olju lepo popečemo z vseh strani. Ta faza je pomembna, ker bo tako zapečena zunanjost ribice preprečila, da bi med peko sokovi iz notranjosti mesa odtekali ven. Meso bo tako ostalo lepo mehko in sočno. 

Pečeno svinjsko ribico povaljamo v sezamu ...

... nato jo zavijemo v pršut, ki bo poskrbel za ravnovesje slanosti in okusov med špinačo, mesom in testom. 

Listnato testo razvijemo in položimo eno na drugo. Testo obložimo s špinačo in svinjsko ribico zavijemo.

Po vrhu testo premažemo z raztepenim jajcem in posipamo s preostankom sezama. 

Svinjsko ribico v testu pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj 40 minut. 

Pečeno svinjsko ribico pustimo počivati približno 10 minut preden jo razrežemo. Tako se bodo vsi sokovi v njej lepo umirili, ribica bo pa lepo mehka in sočna.