Svinjski hrbet po kmečko z zgodbo o 4-dnevni marinadi

Ta svinjski hrbet po kmečko je nastal kot rezultat "ne - časa" in je bila definitivno najboljša svinjska pečenka do zdaj. V dar smo dobili namreč čudovit kos hrbta domačega prašiča, ki ga je bilo škoda razrezati na kotlete in sem se odločila, da ga dam raje v marinado in na drugi dan pripravim kot pečenko.  Ker je ta drugi dan nekaj prišlo vmes, in potem še drugi in tretji in četrti, je tako naš hrbet 4 dni počival v marinadi. Peti dan nam ga je uspelo pripraviti in sicer po kmečko - torej s čebulo in krompirjem v pečici.

Sestavine:

700 dag svinjskega hrbta
1 večjo čebulo
2 dcl kostne juhe (lahko tudi vodo)
5-8 krompirjev
sol
3-4 stroki česna
sveže mlet poper
rdeča paprika v prahu
timijan
majaron
olje

Kos svinjskega fileja sem natrla s soljo in preostalimi začimbami, zalila z oljem in ga dala v stekleno posodo s pokrovom, kjer je počival 4 dni.  Vsak dan sem ga seveda 1 x obrnila v tej marinadi. 

Peti dan sem ga vzela iz marinade, dala v pekač skupaj s celim olupanim krompirjem in prerezano čebulo. Z marinado sem prelila meso in krompir ter dodala približno 1 cm juhe. Pekač sem zadelala z alu folijo in dala pečt na 195 stopinj. Po pol urah pečenja sem odstranila folijo in pekla še malo manj kot eno uro. Vmes sem 1x pečenko obnila in večkrat prelila z omako v kateri se je pekla. 

Pečenka je bila res mehka in se je  zaradi več dnevne marinade dobesedno topila v ustih.