Svinjski medaljončki v srajčki iz pancete in pečenim jabolkom

Svinjski file, jaboka in panceta so trojček, ki gredo povsod in vedno skozi. Potem potrebujemo samo še malo nežnih začimb in praznično kosilo ali večerja, pripravljena v 20 minutah, je tukaj. 

Svinjski file Chef  Sous vide je že pripravljen po metodi sous vide, kar pomeni, da je počasi termično obdelan pri nizki temperaturi in je zaradi tega meso mehko ter pripravljeno za zelo hitro dokončanje v ponvi ali pečici. Dodamo lahko le začimbe in solimo po okusu, lahko ga tudi ovijemo s slanino in v nekaj minutah imamo pripravljeno izjemno okusno jed. Po Sous vide metodi so ga za nas že pripravili in zapakirali pri Ave Panvita. 

Jaz sem file zavila malo bolj praznično, tako, da boste z jedjo komot očarali vaše goste ali si pripravili praznično pojedino. 

Pripravljeno v sodelovanju z Ave Panvita. 

Sestavine: 

1 paket sv. file sous vide Ave 
1- 2 jabolki
100 g pancete Ave
2 stroka česna
maslo
vejica svežega rožmarina
3 vejice svežega timijana

Sous vide pripravljen svinjski file vzamemo in vrečke in ga do suhega obrišemo s papirnato servieto. 

File na hitro popečemo na maslu na višji temperaturi z vseh strani. Med peko k mesu dodamo vejice timijana, rožmarina in strt strok česna. Med peko bodo začimbe v maščobo spustile eterična olja in tako bo meso dobilo nežno noto dodanih začimb. 
​

Popečen file takoj razrežemo na 1,5 cm debele medaljončke, ki jih ovijemo v panceto. Panceto pomagamo fiksirati z vrvico, ki jo dobimo v vseh večjih trgovinah in trgovinah z mesom. 

Ta panceta doda fileju čudovito noto okusa po dimljenem.
​

Medaljončke z vseh strani še enkrat na hitro popečemo. Ne pečemo predolgo, da se meso ne izsuši. Mogoče minutko na vsaki strani. Mesa ne pikamo z vilico.
​

Pečeno meso in česen odstranimo iz ponve (pokrijemo in pustimo počivati) in na isti maščobi popečemo na rezine narezana sladko-kiselkasta jabolka. 

Jed takoj postrežemo. 

Jabolka lahko poleti zamenjamo z breskvami.