220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Svinjski medaljoni s proseno kašo v listnati skodelici in s slivovo omako

8/10/2014

0 Comments

 
Picture
Svinjska ribica je najmanjši, najmehkejši in zame najboljši kos mesa. Zato ga najpogosteje pripravimo kot file medaljončke ali ribico ovito v listnato testo. Tokrat sem se odločila za medaljone z omako iz sliv ter s proseno kašo z zelenjavo v košarici iz listnatega testa kot prilogo. 

Najprej sem si pripravimo proseno kašo, saj medaljoni potrebujejo vsega skupaj le kakšnih 5 minut peke. Slivovo omako naredimo vmes, medtem, ko se kaša duši. 
Picture

Dušena prosena kaša z zelenjavo in figovo omako v skodelici iz listnatega testa

Picture
Sestavine: 

cca. 100 g prosene kaše
1 korenček
brokoli
1/2 čebule
1 strok česna
1/2 bučke ali maslene buče
sol 
sveže zmlet poper
oljčno olje
poltrdi sir
prekajena slanina (vegetarijanci komot izpustite ta del)

listnato testo v zvitku
Picture
Na oljčnem olju najprej prepražimo sesekljano čebulo, ko le-ta postekleni dodamo na kočke narezano slanino, česen, nato še korenček. 
Proseno kašo dobro splahnemo pod tekočo vodo (pomagamo si s cedilom) in jo dodamo k praženi zelenjavi. Zalijemo z vodo. Vode naj bo toliko, da je slab prst nad kašo. Ponavadi je to razmerje 1 : 3.  Dodamo še na kocke narezano bučo, začinimo, na hitro premešamo, pokrijemo in pustimo, da se kaša in zelenjava lepo počasi podušita. 
Picture
Minutko pred koncem, dodamo še brokoli, ki se ne sme preveč podušiti, drugače bo izgubil vso barvo in okus. Za tem, pustimo posodo odprto in s tem preprečimo, da bi se zelenjava še naprej dušila oz. razbarvala.
Picture
Listnato testo razrežemo in kar s papirjem za peko vred obložimo keramične skodelice, v katerem se bodo naše košarice s proseno kašo pekle.

Omaka iz sliv

Sestavine: 

5-8 suhih sliv brez koščic (odvisno od željene gostote omake)
2 dcl belega vina
1 žlica kisle smetane
muškatni orešček
 sol
sveže zmlet poper
Picture
Slive damo kuhat skupaj z vinom in muškatnim oreščkom. Kuhamo približno 2-3 minute, da alkohol izhlapi. Nato dodamo kislo smetano, vse skupaj spasiramo in po potrebi in glede na okus dodatno začinimo s soljo in poprom. Pokuhamo še slabo minuto in omaka je gotova. Ko enkrat dodamo kislo smetano, ne kuhamo več dolgo, drugače se nam bo le-ta sesirila. Četrt te omake porabimo za skodelice prosene kaše, v preostalo omako iz sliv bomo pa pred serviranjem krožnika vmešali še omako na kateri se bodo pekli medaljoni. 
Picture
Listnato testo z vilico prepikamo, da se nam le-to med peko ne napihne preveč.
Picture
Skodelice z listnatim testom nadevamo z dušeno proseno kašo, vmes prelijemo kašo z 2 žličkama omake iz sliv in po vrhu naribamo sir. 
Proseno kašo z zelenjavo v listnatem testu pečemo v že ogreti pečici na 200 stopinj nekje 20 minut (odvisno od pečice), da se testo zapeče in sir naredi hrustljavo zlato skorjico. 

Svinjski medaljoni na žaru

Picture
Sestavine: 

cca 500 g svinjske ribice
sveže zmlet poper
sveže zmlet čili
sol
pol žličke rdeče paprike
oljčno olje

(bosta pa tudi samo sol in poper čisto dovolj)
Picture
Svinjsko ribico splahnemo pod tekočo vodo, obrišemo s papirnato servieto in meso narežemo na 2-3 cm debele fileje. V skledi meso začinimo, dodamo olje in dobro premešamo. Na oljčnem olju, v razbeljeni žar ponvi popečemo medaljone. Na vsaki strani 2-3 minute peke bo čisto dovolj. Tako bodo medaljoni zunaj lepo zapečeni, znotraj pa sočni in mehki. 
Medaljone odstranimo iz ponve in jih damo obvezno počivat. Najboljše v kakšno ognjevarno posodo s pokrovom, da ohranimo temperaturo. 
V ponev, kjer so se pekli medaljoni, dodamo omako iz sliv, z lopatko premešamo in z dna ponve poskusimo strgati čim več ostankov pečenega mesa. Ti "ostanki" bodo dali namreč omaki dodaten okus. 
Picture
Ko serviram jed na krožnike, dam omako vedno pod meso, je ne polivam po mesu (izjema je le ciganska pečenka), saj rada okusim najprej posebej meso in posebej omako. 
Picture
Picture

Kaj je svinjska ribica in kaj hrbet oz. kare?

Picture
2. svinjski hrbet, 4. svinjska ribica
Nekateri sv. ribico zamenjujejo s sv. hrbtom. Sv. ribica in sv. hrbet ni isto, čeprav sta oba iz hrbtnega dela prašiča. Iz hrbta dobimo kareje z ali brez kosti. Če narežemo fileje, so le-ti večji in niti približno tako mehki kot tisti iz ribice. Medaljončke pa dobimo iz sv. ribice, ki so najmanjši, najmehkejši, najboljši kosi mesa. in zato tudi najdražji.
0 Comments



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture


    Knjiga z recepti:

    Picture
    NAROČI
    prelistaj

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •

Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI