Taralli z renskim rizlingom

Tarallini so italijanski piškoti, pripravljeni iz samo treh sestavin: moke, olivnega olja in dobrega belega vina.

​Nisem jih še pripravljala, sem jih pa že poskusila in so me navdušili. In ko so me poklicali, če bi pripravila kaj iz Renskega rizlinga, sem takoj pomislila na Taralline. Ampak kako, če ne vem recepta? Poklicala sem kolega Giovannija, italijanskega food blogerja in ga povprašala za nasvet, recept. Itak, da ga je prijazno delil z mano. On meni recept za taralline, jaz njemu recept za piščančji paprikaš, ki ga ne more pozabiti od zadnjega obiska Prekmurja.

Uporabila sem Renski rizling, polsuhi, Jeruzalem Ormož, za katerega se mi je zdelo, da se bo odlično povezal z domačim olivnim oljem.

V Taralline lahko dodamo tudi kakšno žlico kumine ali na drobno narezanega posušenega paradižnika. Za sladko različico jih povaljamo v sladkorju.

Pripravljeno v sodelovanju s Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož. 

Sestavine:

500 g pšenične moke
150 g renskega rizlinga
150 g olivnega olja
1 žlička soli

V posodo presejemo moko, vmešamo sol in dodamo olivno olje. S prsti vse skupaj dobro premešamo.
​

Dodamo še vino in gnetemo, dokler se testo ne oblikuje v kepo. 
​

Iz testa oblikujemo svaljke dolžine 8 cm in debeline svinčnika. Svaljke oblikujemo v taralline, prekrižamo konce. V sredini mora biti luknjica. 

Vodo zavremo (ne sme preveč vreti, ker se bodo taralini odprli) in taraliine odlagamo v vrelo vodo. 

Takoj, ko priplavajo na površje, jih s penovko poberemo in odložimo na kuhinjsko krpo, da se posušijo.
​

Pustimo jih počivati približno 3 ure, oz. dokler se ne obarvajo v svetlečo rumenkasto barvo.

Taralline preložimo na papir za peko in pečemo 25 minut na 180 stopinj v že ogreti pečici.
​