Testenine s čemaževim pestom in oreščki

Sezona čemaža je, zato je tukaj en recept za kremno omako iz čemaževega pesta in oreščkov. Uporabite lahko katera koli semena in/ali oreščke. Jaz sem v jedi uporabila indijske oreščke in konopljina semena. Če imate rajši mandlje, pinjole, bučna semena … naj vam domišljija dela. To je bistvo poševne kuhinje. 

Pripravljeno v sodelovanju z Bimed. 

Sestavine za čemažev pesto: 

100 g čemaža
100 ml olivnega olja
​5 g soli

Sestavine za jed:

1-2 žlici čemaževega pesta
150 g indijskih oreščkov Bimed
2-3 žlice konopljinih semen Bimed
2-3 žlice grana padano ribanega sira
500 g testenin
sol

V kolikor nimamo čemaževega pesta, in glede na to, da je zdaj sezona čemaža, da si ga lahko zelo hitro pripravimo. Potrebujemo dober šop čemaža, ki ga damo v sesekljalnik skupaj z malo soli. Vse skupaj sesekljamo in med sesekljanjem dodajamo toliko olivnega olja, da dobimo pesto. V kolikor pripravljamo čemažev pesto za shrambo, pazimo, da uporabimo opran in do suhega obrisan čemaža, sicer se nam lahko pesto zaradi vode "pokvari".

Za našo omako pa damo oreščke in semena v sesekljalnik, dodamo čemažev pesto in nekje 50 ml tople vode. Vse skupaj v dobrem sesekljalniku obdelamo v kremni namaz, pesto. 

Pesto v ponvi razmešamo z vročo škrobno vodo, v kateri so se kuhale testenine. Tam nekje 200 ml je rabimo. 

Škrobne vode si lahko shranite več, ker v primeru, da boste zvečer testenine pogrevali, jih prelijete s to vodo in testenine se bodo zelo hitro spremenile iz zlepljenih v "sveže s svileno omako". 

Omaki dodamo še nariban grana padano sir, premešamo in takoj dodamo vroče testenine. 
​

Testenine premešamo, poslušamo, kako sočno pojejo in jih še vroče postrežemo. 
​