Testenine s skuto in orehi

O, mati! Preredko se spomnim na vse te jedi iz otroštva. Tukaj je še ena: testenine s skuto in orehi. Kosilo pripravljeno v parih minutah, odlično za naše šolarje. Jed vsebuje dovolj beljakovin za rast naših otrok, dovolj ogljikovih hidratov za vso energijo, ideje, ki jih morajo preizkusiti, in orehe - hrano za možgane. 

Skuto sem namesto s sladkorjem sladkala z medom. 

Sestavine za 4 osebe: 

testenine
500 g skute
1/2 lončka mletih orehov
50 g masla

med ali sladkor
​

Orehe najprej v "suhi" ponvi malce popražimo. S praženjem odvzamemo orehom grenkobo. Nato dodamo polovico masla in skuto in vse skupaj malce popražimo. V bisvtu ne pražimo, ampak skuto segrejemo, mešamo, da se sestavine med sabo povežejo.

Testenine skuhamo al dente v vreli slani vodi. Pomeni, da morajo biti testenine še malo trde na ugriz. Tako se ogljikovi hidrati ne spremenijo v enostaven sladkor, kot če bi testenine razkuhali, ampak jih zaradi sestavljenosti naše telo malce dlje časa presnavlja, pomeni, da jih telo pametnejše porabi. V primeru, da testenine razkuhamo, naše telo ne more izkoristiti toliko "cukra" naenkrat, zato gre ta za rezervo > beri: naloži se na rit, hkrati pa postanemo hitro lačni. 

Zato vedno, ko gre za pašto >> pravilo al dente!
​

Testenine odcedimo, v še vroče vmešamo preostalo maslo in jih "zabelimo z omako". 

Dobre so tako tople kot hladne.
​