220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Tipično nedeljsko kosilo z govejo juho, kuhano govedino in praženim krompirjem

2/2/2014

8 Comments

 
Picture
Tipično nedeljsko kosilo, ki ga imamo pri nas standardno ob pol dvanjastih, začnemo pripravljati dobesedno ob zajtrku. 

Po navodilih mame se mora goveja juha obvezno kuhati minimalno 2 uri, boljše tri. Še zdaj se spomnim nedelje, ko je juha praktično celo dopoldne lepo počasi na štedilniku na drva brbotala in odišavila celo hišo. In  najboljšo govejo juho definitivno skuha moja mama in ne jaz. Z iskricami v juhi. Kaj so iskrice. To je najboljši del juhe, čipka maščobe, ki plava na juhi.

Meso vzamemo po želji oziroma odvisno od tega, ali bomo kuhali samo juho, ali pa bomo imeli  kuhano govedino tudi za glavno jed. Enim je ljubša pusta govedina, drugim pa taka, "da se bolj poškali", kot pravi moj mož. Če prevedem: kuhana govedina mora po njegovem imeti vsaj malo mastnega zraven (najboljši del mesa je "z žilo na sredini"...). 

Če kuhamo samo govejo juho, potem vsekakor uporabimo goveji rep. Juha iz govejega repa je najboljša. Najboljšo, kar sem jih kdaj jedla, so mi postregli Črnjavičevi iz Ankarana. 
Drugače bočnik, pleče, križni del, kosti, ...
Picture


Sestavine za govejo juho:

1 kg govejega mesa (rep v primeru, da kuhate samo juho)
4 korenčki
gomolj peteršilja
2 češnjeva paradižnika
1 manjša čebula
8 zrn črnega popra
sol
peteršiljeva trava
2 stroka česna (oprani in neolupani)
1/4 gomolja zelene
2 litra vode

​
Picture
Picture
Meso operemo pod tekočo vodo, ga damo v večji lonec in mu dodamo približno 2 litra vode. Ko voda zavre, se na vrhu naredijo pene. Eni pene ne pobirajo (recimo sestra Vendalina je tudi ena izmed njih), moja mama jih pobere. Jaz sem jih najprej pobirala, zdaj pa ne več, ker sem ugotovila, da tako juha ni nič bolj bistra, je pa veliko okusnejša.

Juhe ne solimo! Zakaj? Pa smo spet pri kemiji in osmozi. Namreč, če v vodo, kjer se kuha meso in zelenjava ne damo soli, se bodo iz mesa in zelenjave v vodo bolj izločale snovi, ki dajo juhi okus. Juho solimo šele proti koncu kuhanja. 

Juhi dodamo očiščemo zelenjavo in jo na zmernem ognju kuhamo vsaj 2 uri. Juha mora čisto narahlo vreti. Jaz jo ponavadi kuham skoraj 3 ure. Juho solimo zadnjo uro kuhanja.
Picture
Ko je juha kuhana, jo precedimo v manjši lonec in ji dodamo že kuhane domače rezance ali krpice.

Testenine za juho skuhamo posebej v slani vodi, ker je na njih še precej moke, ki bi drugače juho naredila motno. 
Picture
Tik pred serviranjem dodam v juho še narezano peteršiljevo travo ali drobnjak in korenček, ki se je kuhal skupaj z govedino.
Picture
Na dobri goveji juhi plava po vrhu čipka. Maščobe ne sme biti preveč, po vrhu ne smejo plavati veliki madeži maščobe, ampak drobne iskrice.
Picture
Babi vnučkom v juho doda še jetrne cmoke. Ti so instant :)


Pražen krompir
​

Picture

​Sestavine:

1 čebula
5 večjih krompirjev
sveže zmleti poper
sol
olje
peteršilj
1 šefla goveje juhe (manjšo)


Krompir operemo in ga damo kuhat. Kako dolgo ga kuhamo, je odvisno od sorte krompirja. Jaz enostavno preverim z vilico, če je kuhan. 

Vodo odcedimo in še vroč krompir olupimo. Pomagamo si z rokavico ali nabodemo krompir na vilico in ga olupimo. 

Ta čas, ko lupimo krompir, si v večji kozici ali ponvi prepražimo sesekljano čebulo. 

Olupljen krompir narežemo na lističe, cca. pol cm debele, in jih dodamo k praženi čebuli. Z leseno kuhalnico krompir pomečkamo, dodamo šleferko (zajemalko) goveje juhe, premešamo, solimo, popramo. Pražimo. Med praženjem jaz krompir pokrijem s pokrovko in vsake toliko premešam. Krompir se mora malo "osmoditi" oz. spražiti, da dobi tako rjavkasto barvo na mesteh in postane rahlo sladek. 
​
Pred serviranjem po krompirju potrosimo še peteršilj. 
Picture
Goveje meso pustimo v juhi tako dolgo ,dokler ga ne bomo narezali oz. servirali, saj bo sicer po parih minutah postalo suho in dobilo tako čudno temno barvo, obrobo, ki ne bo izgledala prav nič "njami". 
Ko govedino narežem, ga jaz polijem še z malo juhe, da je bolj sočno. 

​
Hren s smetano
​

Picture
Sestavine:

hren
kisla smetana
sveže zmleti poper
sol
mali ščepec sladkorja
Picture
Nekateri dajejo k hrenu še jabolka. Mi imamo raje tisti tradicionalni smetanski hren, kot so nama ga z možem ponudile že najine babice. 

Hren olupimo in ga na tanko naribamo. Če ne želite močan hren, ga malo pustite zunaj, da se "zlufta", drugače pa takoj dodajte kislo smetano, sol, poper in sladkor in premešajte. 

Mi ga doma čisto nič ne luftamo. Sploh zdaj, v zimskih časih, je idealen za čiščenje sinusov. :))
A ste vedeli, da hren čisti kri in ima veliko antibiotično moč?

​

​Oljova govedina
Picture
Govedijo, ki vam ostane od kosila, dajte nazaj v juho in jo zvečer pripravite na bučnem olju. 
Enkratna večerja.
​
Sestavine:

govedina
čebula (če lahko izbirate, vzemite rdečo)
sveže zmleti poper
jabolčni kis
kvalitetno bučno olje
​
Picture
Hladno kuhano govedino razrežemo na manjše kose, dodamo na rezance narezano čebulo in jo pripravimo kot solato: bučno olje, kis, sol sveže zmleti poper. Premešamo. 
Picture

​Kar ostane juhe jo damo v posodice in v zamrzovalnik. Lahko napolnimo tudi vrečke za led, zamrznemo in jo kasneje uporabljamo kot dodatek k rižotam, raznim omakam ipd.

​
8 Comments
črt
2/2/2014 01:31:29

čao Urška , črt tu. Ogledal sem si tvoje recepte in sem prepričan da so odlični s tem , da menim , da je juha mojega očeta najboljša. Vsaj dokler ne probam tvoje .Komaj čakam da se vidimo in skupaj nekaj skuhamo.

Reply
Urška link
2/2/2014 01:51:02

Dragi Črt.
Zgoraj moram takoj popraviti, ker je najverjetneje bil na delu tiskarski škrat ali imel prstev vmes moj lektor, ki rad pusti kakšen pečat za sabo. Juha tvojega očeta je namreč NAJboljša, kar sem jih jedla. ;).
P.s.
Tudi mi vas nestrpno pričakujemo.

Reply
Kuja
2/8/2015 14:51:57

Očaran sem nad blogom. Dobri recepti in lepo opisano, da lahko vsak razume.

Lpl

Reply
Meta
22/4/2017 20:49:40

Pozdravljena! Pr nas še kar kuhamo na tistemu šporhetu na drva,juho z domače stare krave in stare kure. Tud tenstan krompir vendar je naš kmečki recept mal drugačen. Prepražimo čebulo z zaseko,not naribam krompir z ribežnom,posolim in zalijem z juho. 😍 Imate res odlične recepte!

Reply
Tina
12/9/2018 13:40:18

Pozdravljena,

imam eno vprašanje. Lahko pustim kuhano govedino in zelenjavo v juhi par ur in postrežem kasneje? Ali je boljše, da se takoj precedi?

Hvala za odgovor in odličen recept,

lp

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
12/9/2018 14:37:12

Seveda. Jaz vedno pustim meso v juhi, tik dokler ga ne postrežem, drugače se preveč izsuši. Juhe pa precedim le toliko, kolikor je rabim. Preostalo precedim zvečer, ko jo shranim v zamrzovalnik. Tako je meso fino še tudi zvečer, če ga kaj ostane od kosila.

Reply
Matej
16/10/2020 14:38:14

Pri meni običajno nič juhe ne ostane za v zamrzovalnik, mesa pa je včasih ravno dovolj za dve kosili. Pa pustim meso kar v juhi do drugega dne, se mi zdi da je ok. Pa je res ok tako?

Tinkara
25/11/2020 15:02:12

Ne vem kaj sem naredila narobe. Delala sem juho po tem receptu, pa mi je vsa voda izparela in tako ni ostalo juhe še za pol krožnika. No vsaj meso mam pa pražen krompir =) Kuhala sem pa 3 ure na nizki temperaturi, res toliko da je malo vrelo. A bi mogla juho kuhat pokrito?

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI