Tiramisu torta

Če moje doma vprašam, kakšno torto si želijo za rojstni dan, je čisto vsakokrat odgovor: tiramisu. Očitno je res dober. 
In ker danes z možem praznujeva 18. obletnico poroke, sem nama/nam tudi tokrat naredila tiramisu. 
Ne vem pa, kaj mu naj zdaj jutri pripravim za abrahama. 

Sestavine: 

400 g savoiardi Vizenzovo piškotov
750 g maskarpone sira
400 ml smetane za stepanje
8 rumenjakov
8 velikih žlic sladkorja
50 ml amaretta
150 ml močne kave
kakav
​

Rumenjakom dodamo sladkor in vse skupaj stepamo na najvišji hitrosti tako dolgo, da se sladkor stopi in dobimo puhasto kremo iz rumenjakov. 

Jaz pripravljam tiramisu iz surovih, svežih rumenjakov že leta in leta, tako, da ne se bati, če imate res sveža jajca. 
V kolikor je strah prevelik, lahko stepate rumenjake nad vodno kopeljo, dokler temperatura ne doseže 75 stopinj Celzija. 

Ko je puhasta rumenjakova krema narejena, na mešalniku zmanjšamo hitrost stepanja na srednjo in kremi po žlicah dodajamo maskarpone sir. 
Na koncu v kremo vmešamo stepeno sladko smetano. Jaz to najrajši naredimo ročno - z metlico, da se smetana ne sesiri in da krema ne postane premehka. 

Vizenzovo piškote namakamo v kavo, ki smo ji dodali amaretto in jih zložimo na dno pekača. Piškote potresemo s kakavom in po njih razporedimo 1/2 kreme. 
​

Po kremi spet razporedimo piškote namočene v kavo, jih potresemo s kakavom in razporedimo drugo polovico kreme. 
​

Po vrhu tiramisu potresemo s kakavom in ga vsaj za 5 ur ali še boljše čez noč shranimo v hladilniku, da se vse sestavine dobro povežejo. 

Tiramisu v hladilniku hranimo do 3 dni. 
​

Recept je pripravljen v sodelovanju z Vicenzovo piškoti. 
​