Tiramisu v originalu - po italijansko

Tiramisu - hrana bogov. Res je odličen. Zato pa obstaja na spletu malo morje receptov. Le kdo še ni slišal za tiramisu? Čeprav imam sama svoj, nam najboljši recept za tiramisu, od katerega ne odstopam in iz katerega potem delam razne sadne variante: Tiramisu z jagodami ali tiramisu s hruškami, tiramisu kot torta ipd., sem tokrat naredila izjemo iz poskusila narediti original italijanski tiramisu. Zdaj kolikšne so točne gramature v original receptu ne vem (a kdo ve kateri je res original?), sem pa uporabila izbor sestavin po original receptu. 
Torej, v originalu italijanski tiramisu ne vsebuje smetane, ruma, nadomestkov sladkorja in še česa, ampak: jajca, sladkor, Savoiardi piškote, močno kavo (jaz sem uporabila italijanski Illy), Amaretto ter kakav. 

Ker  v originalu krema ne pride niti približno tako kompaktna, da bi tiramisu lahko uporabili za torto, predlagam, da uporabo kozarcev. Seveda ga lahko naredimo v kakšni drugi, lepi, stekleni posodi. 

Sestavine za 8 kozarcev:

1 paket Savoiardi piškotov
6 večjih jajc
6 žlic sladkorja
500 g mascarpone sira
cca 1,5 dcl močne kave Illy
1 žlica Amaretto likerja

Najprej vsaj 5-8 minut mešamo rumenjake in sladkor, da krema naraste in postane lepo puhasta. Ta faza je najpomembnejša za dober tiramisu. 

Če ne bomo dobili lepe kreme, pozabimo na tiramisu. Sladkor se mora namreč popolnoma stopiti in vezati z rumenjaki. In to bomo dosegli samo, z mešanjem na najvišji hitrosti.

Ko so rumenjaki in sladkor puhasti, vzamemo v roke metlico in vmešamo mascarpone sir. Dodajamo ga po žlicah. 
Na koncu previdno vmešamo še sneg iz beljakov, ki bo zadevo precej "utekočinil", ampak ni panike. V hladilniku se bo kasneje krema še malo stisnila.

Skuhamo kavo, tam nekje 1,5 -2 dcl, ji dodamo Amaretto liker in v to mešanico pomakamo piškote. Ker so ti piškoti hitro namočeni, moramo biti hitri, da nam ne razpadajo. Ne bo v redu pretirano namakanje piškotov v kavi, niti premalo. Piškoti vseeno morajo biti skoz premočeni, vendar ne razmočeni. Če se razumemo. :) Piškoti morajo kasneje popiti tudi nekaj vlage iz  kreme.
Na dno vsakega kozarca damo najprej eno žlico kreme, ki jo pokrijemo z v kavo namočenim piškotom. Na piškot posipamo kakav v prahu. Nadaljujemo s plastjo kreme, namočenega piškota, kakav in spet krema. 

Po vrhu posipamo kremo še zadnjič s kakavom in damo kozarce za vsaj 4 - 6 ur v hladilnik, da se krema nekoliko stisne in okusi premešajo. 

Verjetno ne rabim omeniti, da zaradi surovih jajc, velja previdnost pri izbiri, svežih jajcih in previdnost pri hranjenju tiramisuja. 
In, ne z ničemer ne moremo nadomestiti jajca pri tem tiramisuju. ;)

Tiramisu je lepo rahel in popolnega okusa. In težko najdemo sladico v kozarcu, ki bi mu lahko konkurira.