220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Tiramisu v originalu - po italijansko

16/1/2015

4 Comments

 
Picture
Tiramisu - hrana bogov. Res je odličen. Zato pa obstaja na spletu malo morje receptov. Le kdo še ni slišal za tiramisu? Čeprav imam sama svoj, nam najboljši recept za tiramisu, od katerega ne odstopam in iz katerega potem delam razne sadne variante: Tiramisu z jagodami ali tiramisu s hruškami, tiramisu kot torta ipd., sem tokrat naredila izjemo iz poskusila narediti original italijanski tiramisu. Zdaj kolikšne so točne gramature v original receptu ne vem (a kdo ve kateri je res original?), sem pa uporabila izbor sestavin po original receptu. 
Torej, v originalu italijanski tiramisu ne vsebuje smetane, ruma, nadomestkov sladkorja in še česa, ampak: jajca, sladkor, Savoiardi piškote, močno kavo (jaz sem uporabila italijanski Illy), Amaretto ter kakav. 

Ker  v originalu krema ne pride niti približno tako kompaktna, da bi tiramisu lahko uporabili za torto, predlagam, da uporabo kozarcev. Seveda ga lahko naredimo v kakšni drugi, lepi, stekleni posodi. 
Picture
Sestavine za 8 kozarcev:

1 paket Savoiardi piškotov
6 večjih jajc
6 žlic sladkorja
500 g mascarpone sira
cca 1,5 dcl močne kave Illy
1 žlica Amaretto likerja
Picture
Najprej vsaj 5-8 minut mešamo rumenjake in sladkor, da krema naraste in postane lepo puhasta. Ta faza je najpomembnejša za dober tiramisu. 
Picture
Če ne bomo dobili lepe kreme, pozabimo na tiramisu. Sladkor se mora namreč popolnoma stopiti in vezati z rumenjaki. In to bomo dosegli samo, z mešanjem na najvišji hitrosti.
Ko so rumenjaki in sladkor puhasti, vzamemo v roke metlico in vmešamo mascarpone sir. Dodajamo ga po žlicah. 
Na koncu previdno vmešamo še sneg iz beljakov, ki bo zadevo precej "utekočinil", ampak ni panike. V hladilniku se bo kasneje krema še malo stisnila.
Picture
Skuhamo kavo, tam nekje 1,5 -2 dcl, ji dodamo Amaretto liker in v to mešanico pomakamo piškote. Ker so ti piškoti hitro namočeni, moramo biti hitri, da nam ne razpadajo. Ne bo v redu pretirano namakanje piškotov v kavi, niti premalo. Piškoti vseeno morajo biti skoz premočeni, vendar ne razmočeni. Če se razumemo. :) Piškoti morajo kasneje popiti tudi nekaj vlage iz  kreme.
Na dno vsakega kozarca damo najprej eno žlico kreme, ki jo pokrijemo z v kavo namočenim piškotom. Na piškot posipamo kakav v prahu. Nadaljujemo s plastjo kreme, namočenega piškota, kakav in spet krema. 
Picture
Po vrhu posipamo kremo še zadnjič s kakavom in damo kozarce za vsaj 4 - 6 ur v hladilnik, da se krema nekoliko stisne in okusi premešajo. 
Verjetno ne rabim omeniti, da zaradi surovih jajc, velja previdnost pri izbiri, svežih jajcih in previdnost pri hranjenju tiramisuja. 
In, ne z ničemer ne moremo nadomestiti jajca pri tem tiramisuju. ;)
Tiramisu je lepo rahel in popolnega okusa. In težko najdemo sladico v kozarcu, ki bi mu lahko konkurira. 
4 Comments
Maja
14/9/2015 11:07:57

Bo verjetno kar precej držalo glede originalnosti tega recepta. Moja tašča namreč vedno dela tiramisu po originalnem receptu, ki je praktično identičen vašemu, le da sladkor prej zmelje, namesto Amaretta pa uporabi Alchermes, tako da eno stran piškota namoči v kavo, drugo stran pa v (z nekaj vode razredčen) omenjeni liker. Mmmm, božansko!

Reply
Teja
5/4/2016 16:45:00

Se strinjam, tiramisu z okusom po amarettu je res najboljši in "ta pravi". :)

Reply
Irena
17/2/2018 20:27:35

Uporabljam identičen recept, le da občasno namesto amaretta uporabim kvaliteten rum. Me pa mine, ko vidi recept, kjer uporabijo smetano ... 🤢🤢🤢

Reply
Sara
26/8/2018 13:18:11

Beljaki unicijo strukturo kreme, ni vec lepo kremasta ampak grudicasta zaradi mehurckov zraka.

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture


    Knjiga z recepti:

    Picture
    NAROČI
    prelistaj

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •

Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • sLOVEnska kuhinja
    • Velikonočne jedi
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Omake & Pesto
      • Mlečne večerje
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • V kozarcih & kremna peciva (Tiramisu, ...)
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI