Torta črni gozdiček z makovim biskvitom in cappuccino kremo

Ni klasična Schwarzwaldska torta. Nikakor, ne. Nima popolnoma nič skupnega z njo. Ok, razen višenj. Lahko bi jo imenovala višnjeva torta, vendar se jo je pri nas doma prijelo ime črni gozdiček. In ker ta blog pišem kot zapuščino receptov svojim otrokom, bo predstavljena tudi pod tem imenom, kot jo otroci poznajo. 

Biskvit je popolnoma brez moke. Moko sem nadomestila z makom in temnim kakavom v prahu. Ker je več vrst maka, kakava in ker so jajca različnih velikosti, boste mogoče morali prilagoditi količino maka ali kakava. Torej, če boste videli, da je masa preredka, dodajte še kakšno žlico maka, kakava. Je pa masa za biskvit  redkejša od mase za standardno torto. 

Namesto višenj lahko uporabite češnje, lahko tudi oboje mešano. Če delate torto za moškega, predlagam, uporabo višenj in višnjevega likerja. Višnjev liker je mišljen, kot pomešan s sokom za navlažitev biskvita.

Tortica je bolj majhna, nekje 18 cm premera, ker jo večinoma delamo za vikend sladico. 

Sestavine za biskvit (premera: cca 18 cm): 

6 jajc
6 žlic cukra
6 zvrhanih žlic mletega maka
6 žlic temnega kakava v prahu
3 žlice olja
ščep vanilije v prahu


Sestavine za kremo: 

200 ml sladke smetane za stepanje
250 g mascarpone sira
1 vrečkica cappuccino praha (instant vrečka za kapučino)
4 žlice sladkorja

1 kozarec vloženih višenj ali češenj (kaj vam je ljubše)

sveža meta
1/2 lončka čokolade za kuverturo

Rumenjake in sladkor z mešalnikom, nekje 8-10 minut, mešamo v gosto, penasto kremo. Dodamo olje, mak in presejan kakav prahu. Na koncu v maso z lopatko narahlo vmešamo sneg iz beljakov. Maso mešamo od spodaj navzgor, da vnesemo čim več zraka in bo biskvit lepo rahel. Zato ne rabimo dodajati pecilnega praška. 

Biskvit vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko, maso z lopatko poravnamo (narahlo potiskamo od sredine k robovom, da se biskvit med peko ne dvigne v sredini) in ga v že ogreti pečici na 180 stopinj pečemo cca 20 - 30 minut. Odvisno od pečice. Ko iz pečice zadiši po biskvitu, je ponavadi ta pečen. Lahko pa pečenost preverite z zobotrebcem. Če je le ta suh, ko ga izvlečete iz biskvita, je biskvit pečen. Samo, ne ga prepeči. 
Biskvit ohladimo in ohlajenega prerežemo na polovico. 

Sladki smetani dodamo prah za kapučino in jo stepemo. Če ste ljubitelj intenzivnega kapučino okusa, lahko dodate še eno vrečko, vendar to dodatno vmešajte potem med stepanjem. Med stepanjem smetane dodajamo po žlicah še sladkor. 

V že stepeno smetano počasi po žlicah vmešamo mascarpone sir. Kremo za kakšne pol ure shranimo v hladilniku, da se nekoliko stisne. 

p.s.
smetana in mascarpone sir morata biti pred stepanjem ohlajena. 

Prerezan biskvit navlažimo s kompotom oz. sokom. Navlažimo obe polovički biskvita. Spodnjo precej manj, saj bodo nekaj soka spustile še višnje/češnje. 

Nekaj češenj/višenj pustimo za dekoracijo torte. 

Na spodnji biskvit položimo češnje. Predlagam, da višnje/češnje odcedite preden z njimi obložite torto, ker tako lažje kontrolirate, kako vlažen bo biskvit. Drugače se vam zna hitro zgoditi, da bo spodnji biskvit premoker in bo torta uničena. 

Na češnje nanesemo kremo. Jaz kremo najlažje nanesem s pomočjo vrečke. Tako je zunanji rob kreme lepo raven. Nekaj kreme si pustimo za dekoracijo torte.  

Torto prekrijemo z drugim navlaženim biskvitom. 

Čokolado stopimo in jo na tanko prelijemo po vrhu torte. Glazuro poravnamo z lopatko ali z ravnilom in pustimo, da odvečna čokolada steče ob robu torte. 

Torto do konca okrasimo.