Tortilje brez glutena - low fodmap

Brezglutenske, mehke tortilje, ki se ne drobijo. Za vse tiste, ki ste me prosili, da naredim kakšen low fodmap recept. Evo prvega. Upam, da vam pride prav, in če bo povpraševanjae, naredim še kakšnega.

Tortilje so fine tudi zato, ker sem jih valjlala na grobo zmleti koruzni moki in sezamu. Sestavini namreč med peko na visoki temperaturi oddata en tak fini pražen krušni okus, ki nadvlada nad tistim "brezglutenskim".

Sestavine za tortilje: 

400 g brezglutenske moke 
60 g koruzne moke
1/2 zavitka suhega kvasa Fala Slonček
40 g koruznega škroba (gustin brez glutena)
1 žlička soli
350 ml vroče vode

koruzna moka za posip 
sezam ali druga semena
​

​Moko in kvas premešamo, zatem pa med gnetenjem postopoma dodajamo vročo vodo. Pokrito pustimo vzhajati 10 -15 minut. 

Testo razdelimo na 8 delov in vsakega posebej fajn na tanko razvaljamo. Najlažje bomo valjali na papirju za peko, ki smo ga rahlo potresli s koruzno moko in sezamom. Jaz za tortilje oz. testo sicer uporabljam stiskalnico, ki sem si jo dala delati po naročilu, komot jih pa razvaljate tudi z valjarjem. 
​

Če želimo, da bodo tortilje mehke, moramo imeti dobro ogreto ponev z debelim dnom. Npr. tisto za palačinke. Tortilje nato na hitro popečemo z obeh strani. Dlje časa se bodo tortilje pekle, bolj bodo izsušene. Torej na hitro jih spečemo.

Pečene tortilje odlagamo eno na drugo in dobro zavite v debelo plast krp. Obvezno, morajo biti takoj pokrite, ko se spečejo. Tako ohranjamo toploto in poskrbimo, da se tortilje zmehčajo. 

Za nadev pri fodmap dieti sem uporabila: 

navadni jogurt brez laktoze + 1 žlica olivnega olja + sol + poper
koruza
solata (paradižnik, kumara, limonin sok, olje, sol)
zelenea solata
konzerva tune
​