220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Trojno čokoladna torta z mandarinami

10/11/2014

17 Comments

 
Picture
Torta, ki ni preveč sladka, ki je lahko brez moke in vseeno osvežilna, je pri nas vedno na vrhu seznama "sladkarij". Dekorirate jo lahko po svoji izbiri, jaz sem pač dodobra izkoristila poln prtljažnik domačih mandarin, ki smo jih nabrali v dolini reke Neretve. 
Torta je sestavljena iz 4 plasti, tri so čokoladne. Spodaj je po janežu in cimetu dišeča pečena čokolada v katero sem dala žlico moke, ki jo pa lahko nadomestite z gustinom ali pirino moko, sledi mousse iz temne čokolade, osvežilen žele iz mandarin, ki vso čokoladnost v ustih razbije in rahla krema iz mascarpone sira, smetane in bele čokolade. 
Tudi kar se tiče strukture tortice si le-te po rahlosti lepo sledijo od zgoraj navzdol. 
Picture
Picture

Pečena čokolada namesto biskvita

Sestavine za "biskvit" oz. pečeno čokolado:

3 jajca
90 g rjavega sladkorja
0,5 dcl olja
1 dobra žlica nutele
100 g mlečne čokolade
50 g temnega kakava 
1 žlica moke (lahko tudi gustin)
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 žličke cimeta
1/2 žličke mletega janeža 
1 žlica lupin mandarine
1dcl iztisnjenega soka mandarin

Picture
Picture
Rumenjake in sladkor kakšnih 8 minut z mešalnikom na najvišji hitrosti mešamo, da nastane lepa gosta krema. Nato počasi po kapljicah dodamo olje, da se rumenjaki in olje vežejo. Dodamo še nutelo.
Suhe sestavine (kakav, moka, lupinica, pecilni, začimbe) med samo zmešamo in jih počasi in izmenično s sokom mandarin dodajamo rumenjakom. Dodamo še nad soparo stopljeno mlečno čokolado. 
Beljake stepemo posebej in jih na koncu z lopatko počasi vmešamo v maso. 
Maso vlijemo v pekač (premer 24 cm), obložen s papirjem za peko in pečemo na 180 stopinj cca 15 minut oz. odvisno od pečice. Z zobotrebcem preverimo pečenost. Pečeno čokolado, ki bo namesto biskvita, na rešetki ohladimo. 

Ganaš iz temne čokolade z lupinico mandarine

Picture
Sestavine za ganaš iz temne čokolade:

200 ml smetane s 35 % mm
250 g temne čokolade za kuhanje (jaz sem uporabila Dorina)
1-2 žlici rjavega sladkorja
1 žlica lupinice mandarine

Picture
Čokoladni mouse z lupinico mandarine
Za ganaš uporabimo smetano s čim več maščobe. Nič ne bo narobe, če bo smetana tudi z manj maščobe, razlika bo le v okusu. 
Smetano v kozici segrejemo do vretja, odstavimo z ognja, dodamo sesekljano čokolado, rjavi sladkor in lupinico mandarine. Nič ne mešamo. Pustimo minutko, dve, da se čokolada zmehča in šele nato z metlico vse skupaj dobro premešamo, da dobimo ganaš. Ganaš shranimo v hladilnik, da se krema malo stisne oz. strdi. 
Ta čas si za torto pripravimo še drugo kremo in žele iz mandarin. 

Mehak žele iz mandarin

Picture
Sestavine:

500 ml soka mandarin
1 žlica limoninega soka
lupinica limone + mandarine
semena vanilije
1,5 žlica želirnega sredstva agar agar
2 žlici rjavega sladkorja
Lupinice naribamo, sok iztisnemo, dodamo vse ostalo, segrevamo do vretja, mešamo, da se agar agar stopi (upoštevaj tudi navodila proizvajalca aga agarja). Pustimo, da se ohladi in ohlajeno damo v hladilnik, da pospešimo postopek želiranja. 

Krema iz mascarpone sira in bele čokolade

Picture
Sestavine:

200 ml sladke smetane za stepanje
250 g mascarpone sira
pest bele čokolade
Sladko smetano stepemo, ji počasi dodamo mascarpone sir in stopljeno belo čokolado. Ves čas mešamo, da se bela čokolada, med tem ko jo dodamo v mrzel mascarpone sir ne stisne v kepice. Bela čokolada tudi sovraži vodo, zato pozor pri topljenju nad soparo, da se vam ne sesiri. Lahko jo stopite tudi v mikrovalovki. 
Kremo damo za par minut v hladilnik.

Sestavljanje in dekoracija torte


Sestavine, ki jih še potrebujemo:

žlica kakava v prahu
2-3 žlice marmelade iz mandarin (lahkot tudi katero drugo)
mandarinine perle
mandarine v čokoladi
kandirana lupinica mandarine
Picture
Pečeno čokolado zelo na tanko premažemo z marmelado iz mandarin. Ganaš iz temne čokolade z mešalnikom obdelamo, da nastane puhasta čokolada - mousse in ga nanesemo na pečeno čokolado premazano z marmelado.
Picture
Sledi žele iz mandarin, ki bi moral že nekoliko želirati. Žele nanesemo previdno na čokoladni mousse vse skupaj za 10 minut damo v hladilnik, da želira do konca. 
Picture
Kremo iz mascarponeja in bele čokolade damo v dresirno vrečko in jo nabrizgamo na žele. 
Picture
Previdno odstranimo stranice, da se zunanji krog kreme ne sname.
Po vrhu potrosimo kakav v prahu in torto dekoriramo s perlami, kandirano lupinico in v čokolado objetimi mandarinami. 
Picture
Picture
Picture
17 Comments
Tina
30/9/2015 04:56:25

Živjo!
Kje se lahko kupi agar agar? Hvala
T.

Reply
Urška by 220 stopping poševno
30/9/2015 07:52:11

Tina, pozdravljena

Agar lahko kupite v lekarnah ali v trgovinah z bio, eko živilih.

lp, Urška

Reply
Tina
2/10/2015 07:27:22

Agar agr dobila v bio prodajalni. Hvala za nasvet. Imam pa se eno vprasanje: ali bi lahko uporabila Hirsherjev biskvit namesto pecene cokolade? Ker se nisem preiskusila vasega recepta, me zanima, ali zavoljo treh čokolad pride torta zelo sladka? Zato morda Hirsherjev biskvit....ze v naprej hvala za odgovor.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
2/10/2015 10:53:50

Ne, ne pride sladka.

Reply
Tina
2/10/2015 11:12:14

Super. Hvala za odgovor!

Urška
18/11/2016 10:08:03

Hej, upam, da mi bo uspela, ker se želatine vedno lotevam s strahom... :/ Skratka, ali jo lahko pripravim že danes zvečer za jutri?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
18/11/2016 11:01:55

Še boljše, če je dan prej pripravljena. Fajn počakati, da se želatina zgosti, pa potem politi in takoj v hladilnik.

Reply
Nina
14/12/2016 11:06:08

Zdravo.
Mene pa zanima če lahko uporabim namesto agar agar želatino v lističih? in koliko? bo 6 lističev dovolj?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
14/12/2016 12:38:41

Nina, lahko. 6 lističev stisne 500 ml tekočine. Jaz bi tukaj za vsak slučaj dala še enega zraven.

Lp, Urška

Reply
Nataša
1/3/2017 09:30:48

Pozdravljeni,
super recept. Zanima me za kakšno velikost pekača je mišljen recept - standardno, 26 cm?
Hvala za odgovor.

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
1/3/2017 12:28:25

V navodilih je navedeno, da 24 cm. :)

Reply
Alena
4/3/2017 19:35:33

Naredila sem torto točno po navodilih. Ganaš mi pa sploh ni uspel. Prišla je tekoča čokolada (uporabila sem jedilno Dorina čokolado), dala sem v hladilnik, a se nikakor ni steplo v kremo, nastal je samo čokoladni preliv:((( Kaj je bilo narobe?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
5/3/2017 10:24:55

Vsaka sladka smetana se ohlajena stepe. Če je dodana čokolada, bi moralo priti še bolj kompaktno, ne?
Če se vam ni steplo za ganaš, lahko samo predvidevam, da zadeve niste dovolj ohladili preden ste stepali.

Reply
bernarda
3/7/2017 08:44:06

To je pa verjetno najboljsa torta, kar sem jih spekla. Mandarine sem sicer zamenjala z malinami in uporabila zelatino fix, ostalo vse po receptu in je prislo odlicno.
Super recept :)

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
3/7/2017 09:06:22

Bernarda, hvala za vaše iskreno mnenje. Ja, seveda. Sadje se vedno lahko zamenja. Tudi jagode ali drugo jagodičevje, drugo kiselkasto sadje se odlično ujema s čokolado.

Reply
Nina
2/12/2019 21:27:10

Hvala za odlične recepte! Od kar sem odkrila vašo stran, ne morem nehat pečt 😀
Me pa nekaj muči pri tem receptu, prosim za pomoč. Torto sem naredila, kot napisano, vse je uspelo, vendar naslednji dan (čez noč je bila v hladilniku), ko smo jo rezali, sta bili obe kremi ful trdi, čokoladna se je prav drobila in je bila čisto suha. Pričakovala sem sočno torto, moja pa je bila vse prej kot to...kje sem naredila napako?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
3/12/2019 09:09:13

Ganaš se v hladilniku stisne. Pri vseh tortah. Zato je pozrebno takšne torte dati vsaj pol ure, preden jo boste rezali, ven iz hladilnika, da se zmehča. 😊

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI