Tutti frutti - sadna torta s krhkim arašidovim dnom

Arašide običajno kombiniramo s čokolado, karamelo in soljo. Na moje presenečenje pa se dobro povežejo tudi s sadjem. Nastane en tak neobičajen, pa vendar presenetljivo dober okus. Po tem, ko sem želela piškotno dno narediti še v drugi kombinaciji - s kokosom namesto arašidi, so me z oceno torte presenetili prijatelji, ki niso želeli niti slišati o kokosu. Torej ostaja arašidovo piškotno dno. Nekaj drugačnega.

Recept je nastal v sodelovanju z znamko Malinca.

Sestavine za testo (pekač premera 27-28 cm):

200 g moke
50 g arašidove moke
1 žlica kakava
3 žlice sladkorja (ali nadomestka sladkorja)
130 g masla
1 jajce
1 velika žlica kisle smetane
1/4 žličke soli
ščep čilija


Sestavine za kremo:

250 g mascarpone sira
1,5 dcl sladke smetane za stepanje
150 g sadnega jogurta (mango & pasijonka)
50-100 g bele čokolade (odvisno kako sladki ste)
1 žlica iztisnjenega soka limete
limetina lupinica


Sestavine za preliv:

2,5 dcl multivitaminskega soka
1 svetli preliv za torte


Ostale sestavine:

1 žlica zeliščnega medu
1/2 manga
maline in drugo sadje
sladkor v prahu za posip
+ malo masla za pekač

Čili v piškotnem dnu? Ja. Če peče? Ne! Povzdigne pa okus. Sadje lahko izberemo sezonsko, lokalno, po okusu. Prav tako okus jogurta izberemo po želji. Tudi sladkamo lahko sladico po želji. Uporabimo lahko vse od navadnega sladkorja do raznih nadomestkov sladkorja. 

Suhe sestavine za piškotno dno presejemo, premešamo, naredimo jamico, vanjo ubijemo jajce, dodamo kislo smetano, ob strani pa razporedimo na lističe narezano maslo.

Iz sestavin za piškotno dno omesimo testo.

Pekač premažemo z maslom, testo razvaljamo in ga razporedimo po pekaču.

Testo z vilico prepikamo ter obložimo z žlicami ali fižolom, da se med peko ne dvigne.

Testo pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj nekje 10 -15 minut (odvisno od pečice).

Piškotno dno ohladimo in ga zelo na tanko pokapljamo z zeliščnim medom.

Vse sestavine za kremo morajo biti direkt iz hladilnika - hladne. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo in jo nekoliko ohladimo. Ta mora še vedno biti lepo tekoča, svilena. 

Mascarpone sir z mešalnikom raztepemo, vmešamo stopljeno čokolado, limetin sok, lupinico in sladko smetano, ki smo jo stepli z jogurtom v gosto kremo.

Na koncu z lopatko vmešamo v kremo še narezano sadje.

Hladno kremo razporedimo po piškotnem dnu. 

Obliv skuhamo po navodilu proizvajalca z 2,5 dcl sadnega soka. 

Ko se obliv nekoliko ohladi in začne zgoščevati, ga polijemo po hladni kremi in obložimo s sadjem.