Umešana jajca s tartufi

Rahla, nežna umešana jajca pripravljena na maslu in s tartufi so odličen začetek razvajanja za vikend. 

Zdaj, ko se je začela sezona tartufov, si lahko privoščimo sveže tartufe. Razlika v ceni ni ne vem kaj večja od tistih v slanici, je pa okus svežih neprimerno boljši. 

Tartufi, te nenavadne gobice, ki jih človek brez posebej izurjenega psa ali svinje ne more najti, imajo zaradi svojega nenavadnega vonja, in zaradi česar so v kulinariki zelo cenjeni in uporabljeni kot začimba, tudi svojo ceno. Če niste ravno Chef kakšne kuhinje, neke velike razlike verjetno med belim in črnim tartufom ne boste opazili. Beli je precej bolj aromatičen, zato tudi bolj cenjeni in seveda dražji. Cena se giblje tam okrog 2 jurja na kilogram svežih in I. kvalitete tartufov. Zato ga je tudi najboljše uporabiti svežega na toplih jedeh, ker tako najlepše razvije svojo afrodizijaško aromo. 

Ta dva moja tartufa, spodaj na sliki sta velika kot manjši oreh, tehtata vsak nekje 10 g, sta označena kot II. kvaliteta, njuna cena pa je bila 20 €. Prva kvaliteta pomeni, da so gobice sveže in jih lahko hranite v hladilniku tudi mesec dni. Ker sem ju imela namen porabiti za vikend, potrebe po bolj svežih ni bilo. Čudovita sta bila. 

Najprej smo jih morali poskusiti na umešanih jajcih. Perfekt! 

Koliko gramov tartufov potrebujemo? 

Glede na to, da so sveži beli tartufi res aromatični in bo dišal po njih ves prostor, ko jih nabavimo, jih potrebujemo malo. S tem večjim belim tartufom, ki ga lahko vidite spodaj na sliki, in ki tehta cca 12 g, sem postregla 15 toplih predjedi  (fuže, za katere recept še sledi) ter 3 porcije umešanih jajc. 

Sestavine:

3 jajca
žlica masla
sveži beli tartuf
sol
sveže zmlet poper

Pozabite na olje! Ko boste enkrat poskusili umešana jajca pripravljena na maslu, jih ne boste želeli več drugače pripravljati. Jajca so rahla in posebnega maslenega okusa. In če jim dodamo še nariban tartuf,  ne bodo samo vaše brbončice zadovoljene. ;) 

Na kaj smo še pozorni pri pripravi jajc? Predvsem na to, da jih ne zapečemo preveč, da ostanejo jajca sočna in slastna. 

Kako jih pripravimo? Maslo stopimo v ponvi in na vroče maslo ubijemo jajca. Z lopatko jih rahlo raztepemo in medtem, ko se pečejo, jih z lopatko potiskamo proti sredini ponve. Solimo, popramo in na še vroča jajca, takoj, ko jih postrežemo naribamo sveži tartuf. Lahko je to beli ali črni tartuf.