V bonbon preoblečen raviol & rezanci s popečeno zelenjavo

Testenine so lahko tudi "srečne". Vsaj moje otroke barve in bonboni vedno osrečijo. Pisane, polnjene, malo drugačne testenine. 

Testenine lahko napolnimo skoraj z vsem. Ker so bonboni običajno sladki, so tudi v teh testeninah končale sladke hruške. Polnjene so s skuto, orehi in hruškami - viljamovkami. Počez pa gre olivno olje in trdi sir. Namesto skute lahko v nadevu uporabimo tudi sveži sir, kozji sir, sir z modro plesnijo, lahko jih pokapljamo še z medom... 

Druga solata s testeninami je pa rezančeva. Preprosta zelenjava narezana na rezance in pražena s česnom na olivnem olju. 

Recept je nastal v sodelovanju z revijo Preprosto Lidl. 

​Sestavine za osnovno testo:

400 g ostre moke
4 jajca + 1 rumenjak

Sestavine za vijola testo:

300 g ostre moke
2 jajci
80 g pasiranih borovnic


Sestavine za zeleno testo:

300 g ostre moke
2 jajci
80 g (blanširanega peteršilja ali špinače ali čemaža, ali bazilike)

​Sestavine za nadev za "bonbone":

500 g skute
1 jajce
sol
sveže zmlet poper
hruška
malce orehov

Ostale sestavine za "bonbone":

sol za kuhanje testenin
hruška 
olivno olje
parmezan
listi koromača za dekoracijo
dehidriran rumenjak
​

​Sestavine za praženo zelenjavo

Večji oranžen korenček
večji rumen korenček
bučka
1 strok česna
sol
sveže mlet poper
olivno olje
limonin sok
listki koromača za dekoracijo

Moko presejemo na 3 kupčke, naredimo jamice, vanje ubijemo ustrezno število jajc, dodamo pire in najprej malo z vilico raztepemo jajce, nato pa zraven dodajamo moko, zgnetemo testo in ga zavitega v plastično folijo, damo v hladilnik, počivat vsaj za pol ure. 

Kako pripravimo pire?

Borovničev: zamrznjene borovnice malo segrejemo, nato jih pa s paličnim mešalnikom dobro spasiramo. Če nočemo, da so v testu vidni koščki, pire precedimo. V tem primeru preračunamo, da damo več borovnic. 

Zelen: Špinačo ali peteršilj ali čemaž blanširamo v vreli slani vodi (potopimo za par sekund v vrelo vodo), dobro odcedimo in s paličnim mešalnikom spasiramo. Zgnetemo testo in ga damo v hladilnik počivat za pol ure. 

Testo z aparatom za testenine ali z valjarjem razvaljamo na 1 mm tanko. Pri aparatu je to nekje do stopnje 6. 

Iz posamičnih barv razrežemo rezance. 

Pustimo si nekaj celih plaht testa. 

Na posamično plahto testa zložimo rezance v nekem zaporedju. Z roko rahlo pritisnemo, da se malce zlepijo, nato pa še dodatno stisnemo z valjarjem ali z aparatom za testenine. Rezanci se morajo popolnoma spojiti - povezati v eno testo. Ne rabimo nič lepiti z vodo ali beljakom.
​

Skuto (ali sir) dobro premešamo z jajcem, na drobno narezano hruško in orehi.

Testo razrežemo na 9 x 9 cm. V sredino testa damo žličko nadeva. Spodnji rob testa premažemo z beljakom ali malce vode. Oblikujemo bonbone. 

Testenine skuhamo v vreli slani vodi. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še 2-3 minute. 

​

Postrežemo jih z olivnim oljem, rezinami hruške in parmezanom. Piko na i pa da nariban, dehidriran rumenjak.
​

Drugo solato pripravimo s praženo zelenjavo.

Zelenjavo narežemo na tanke trakove, ki jih na hitro popečemo na olivnem olju. Kakšno minutko, dve. Proti koncu dodamo strt česen in popražimo le toliko, da česen zadiši. 

Začinimo, ohladimo. 

Široke rezance skuhamo al dente, jih splahnemo s hladno vodo, pokapljamo z olivnim oljem, da se ne zlepijo in postrežemo s popečeno česnovo zelenjavo. 

Po potrebi dodatno solimo, popramo in pokapljamo s sokom limone.