V limoni mariniran losos in solata z redkvico

Losos in solata z redkvico in prepeličjimi jajci je idealno lahko kosilo ali kot mi je zadal Mercator v kuharskem  izzivu KuhaM: Velikonočno lahko kosilo prvakov - kosilo, ki bi ga pripravila za naše Orle, ki skrbno pazijo na kilograme. 

Sicer ne morem reči, da je tradicionalno velikonočno kosilo, saj so slovenske tradicionalne jedi precej krepke, in jaz kot oseba, ki obožuje tradicionalne jedi take kot so, jih tudi nerada spreminjam, če ni nujno potrebno. 

Sestavine za lososovo marinado:

1/2 limone
1 žlica zeliščnega kisa (Hiša zelišč: koperc, kapucinka, melisa)
2 žlici oljčnega olja
1 na drobno narezan strok česna
sveže zmlet poper
druge začimbe po želji (od sojine omake, do azijskh zelišč - morebiti za še katero drugo priložnost)

kotleti lososa


Sestavine za solato:

prepeličja jajca
redkvice
mlada čebula
sol
sveže zmlet poper
zeliščni kis 
repično olje 

Lososa operemo pod mrzlo vodo in do suhega obrišemo. Meso damo v plastično vrečko z zip zadrgo in dodamo vse zgoraj naštete začimbe oz. sestavine. Vrečko zapremo in narahlo stresemo, da se sestavine med sabo premešajo. Meso pustimo tako marinirati vsaj kakšni 2 uri, če imamo čas 3-4 ure. 

Trdo kuhana prepeličja jajca kuhamo 5 minut v vreli vodi. Jajca ohladimo in jim odstranimo lupino.
Redkvice očistimo in narežemo na kolobarje. Prav tako narežemo mlado čebulo. Uporabimo tudi zeleni del. Solato začinimo. 

Lososa vzamemo iz marinade in ga na malo oljčnega olja z obeh strani popečemo. Ne pečemo ga predolgo, losos mora biti v sredini še vedno lepo rožnat.

Lososa postrežemo z na oko pečenim prepeličjim jajcem in mini krhljem limone. 

Recept je nastal za Mercatorjev projekt KuhaM: velikonočno kosilo za naše Orle.