V posodi pečen piščanec - izredno sočen

Moj mož obožuje piščanca. Zato je piščanec pri nas v takšni in drugačni obliki vsak teden vsaj dvakrat na mizi. Cel, pečen piščanec je zgodba zase. Tako nedeljsko izgleda, dobro, da bi ga človek večkrat pripravil, če le ne bi pošprical (beri umazal) preveč pečice. 
Ker peka v raznih folijah pri nas ne pride v poštev, ga rada spečem v dobri litoželezni posodi (kupila sem jo v Lidl Slovenija), ki enakomerno prenaša toploto (piščanec se lepše speče), zadržuje sočnost piščanca, preprečuje špricanje, poleg tega pa ga ne rabimo obračati. S pečenjem praktično nimamo dela. 

Zraven sem tokrat pripravila praženo korenje, riž, ki sem ga skuhala po navodilu proizvajalca na embalaži in skledo velike zelene solate. S česnom. Tudi korenje je praženo s česnom. 

Pečico segrejemo na 200 stopinj, program: zgornje in spodnje grelo.

Piščanca očistimo, operemo s hladno vodo in obrišemo do suhega.

Kožo nad prsnim delom ločimo in vsako stran napolnimo z eno žlico masla. 
Žličko masla potisnemo v trebušno votlino, z nekaj zmehčanega masla pa še premažemo piščanca. Solimo, popramo. 

V posodi s pokrovom (najboljše litoželezno), ki jo lahko uporabimo tudi v pečici, na olivnem olju grobo popečemo celo korenje. S tem tudi ogrejemo posodo, da se bo piščanec hitreje začel pečti. Piščanca položimo na korenje (da ne bo ležal v vodi), ob strani prilijemo vodo (ne preveč, odvisno od velikosti posode), posodo pokrijemo in damo vse skupaj v že ogreto pečico. 1,5 kilogramskega piščanca pečemo v pokriti posodi, na najnižjem izvodilu, nekje 70 minut (za večjega podaljšamo čas peke) na 200 stopinj, nato odstranimo pokrov, izberemo program žar in pečemo še približno 15 do 25 minut na 220 stopinj, da koža lepo porjavi. Dolžina peke je odvisna tudi od vrste pečice.

Medtem, ko se piščanec peče, pripravimo prilogo. Najprej riž. Pripravimo ga po navodilu na embalaži. 

Korenje z lupilcem narežemo na tanke rezine. V ponvi razpustimo žlico masla, dodamo strt česen, premešamo, nato pa dodamo korenje in pražimo samo minutko, sicer korenje razpade. 

Na dnu posode, poleg piščanca se bo nabrala čudovita omaka, ki je ne rabimo nič precejat, zgoščevat. Lahko jo takoj uporabimo. 

Solato zabelimo tik pred postrežbo.

Tukaj pa še video priprave, da bo vse skupaj lažje.