Vafljačinke - nekaj med vaflji in palačinkami

"Mami, lahko narediš tiste palačinke, ki jih ti tako dobre narediš! Tiste so najboljše palačinke!", besede s katerimi me sine naheca, da jih grem spet pečt. 

Če so palačinke gladke, tanke, lepo elastične, sočne, in če so ameriške palačinke debele, puhaste, in vaflji - vzorčasti, debeli ali tanki in hrustljavi, ki se istočasno pečejo z obeh strani, so te Vafljačinke nekaj vmes. 

Vaflji jim kljub obliki in načinu peke ne morem reči, ker so zame vaflji hrustljavi. Obstajajo sicer tudi mehki vaflji, ampak to so zame palačinke z vzorcem, saj so pripravljene praktično iz enake mase. Recept za hrustljave vaflje, katere me je naučil delati sam Rudolph van Veen, najdemo med recepti: Vaflji Rudolpha van Veena. 

Torej Vafljačinke so mehke, puhaste, vzorčaste - pobrale so vse najboljše lastnosti obeh. :))

Ker  vafljačinke pečemo v ustreznem pekaču z obeh strani, je praktično vseeno kakšno moko uporabimo, saj se te ne bodo strgale med obračanjem.

Recimo v točno teh Vafljačinkah je uporabljena kamutova moka in polnozrnata pirina, lahko pa uporabimo katerokoli drugo moko. Enako je s sladkorjem. 

Če nimamo pekača za vaflje, uporabimo pekač za žar. Zakon je!

Točnih sestavin ne bom pisala, ker je res enostavno in milijon različnih variacij. Gostota mase za Vafljačinke naj bo enaka gostoti kakšnega dobrega gostega sadnega jogurta. Začimbe so v Vafljačinkah ključne.

​

Sestavine: 

3 jajca (lahko jih nadomestimo s pretlačenimi bananami ali nastrganimi jabolki)
moka (po izbiri)
mleko (živalsko ali rastlinsko)
sladkor (lahko uporabimo tudi nadomestek sladkorja)
ščep soli
1/2 vrečke pecilnega praška
1/2 žličke cimeta
ščep vanilijevih semen in/ali druge začimbe ;) 

sprej za namastitev pekača (jaz imam tistega brez maščobe)
​
​
Premazi/nadevi:

​jaz imam rada kavin namaz + z vilico pretlačene sveže jagode

Vse sestavine z mešalnikom dobro premešamo in pustimo na pultu kakšne pol ure, da se malo povežejo. Sploh kamutova moka mora malo odstati, da pokaže končno gostoto mase. Če je masa preredka, dodamo še moko, če je pregosta, dodamo še mleko. 

​Pekač popršimo s sprejem proti sprijemanju in z manjšo zajemalko (tisto za omake) maso vlijemo na vroč pekač. Jaz imam na mojem žaru temperaturo naštimano na maximum. Verjamem pa, da obstajajo drugačni žari z drugačnimi nastavitvami temperature. 

Palačinke spečemo do zlato-rjave barve. ​

Vafljačinke so zakon! Spečejo se 100%, ne strgajo se, so odličnega okusa, lahko jih pečemo več na enkrat, kombiniramo na iks različnih načinov, ne zahtevajo posebne iznajdljivosti in lahko si jih pripravijo otroci sami. 

Pa še na drugi in tretji dan so praktično enake.