Velika lepinja - kruh

Tole je pa nam en najboljših kruhov. Z njim smo se srečali na morju, zato sem se ga spravila delat doma. Tam v četrtem poskusu mi ga je uspelo pripraviti tako, kot izgleda v originalu. :))

Kruh je posebej primeren za poletje, ker je hitro gotov, spominja na eno ogromno lepinjo in je strašno mehak in pushast. Finta je v visokem razmerju vode in visoki temperaturi. Kot pri peki lepinj.

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. ​​​

Sestavine: 

400 g pšenične moke tip 400 ali 500
300 ml mlačne vode
1/2 kocke svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček
2 žlici olivnega olja
1 žlička soli
1/2 žličke sladkorja

Moko presejemo, dodamo suhi kvas, sol in sladkor in z metlico dobro premešamo, da se sestavine razporedijo. 
Dodamo mlačno vodo in zgnetemo zeloo mehko testo. Na koncu gnetenja dodamo še olje. Gnetemo počasi, približno 15 minut, da se razvijejo beljakovinske vezi in da bodo kasneje lepe velike luknje. 
​

Testo pokrito vzhajamo približno eno uro oz. do dvojnega volumna.
​

Vzhajano testo zvrnemo na pomokan pult in ga s tehniko raztegni-prilepi oblikujemo v kroglo.
​

Testo pokrito vzhajamo približno 15 minut. Ta čas si ogrejemo pečico na 275 stopinj Celzija. 

Vzhajano testo nežno damo na pekač in ga z naoljenimi prsti malce "sploščimo" (bolj ob robovih, ne toliko v sredini) ter po vrhu, tako kot navadne lepinje, malo "zarežemo" s topim nožem oz. naredimo značilno mrežo.

Lepinjo kruh pečemo približno 15 do 20 minut - odvisno od pečice.

V kolikor vaša pečica ne zmore 275 stopinj Celzija, jo nastavite na največ in podaljšajte čas peke. Koliko? Ne vem. Poglejte v pečico. :) Ko zadiši po pečenem kruhu, je pečena. 

Lepinjo kruh zavijemo v debelo krpo in počakamo, da se počasi ohladi. Tako bo postala lepo mehka. 
​