Velikonočne sladke pince

Tako mehke in puhaste kot oblaček. Pri pripravi sem uporabila suhi kvas Fala Slonček, ki ga pa lahko zamenjate s pol kocke svežega kvasa. Pripravite jih lahko tako s pšenično kot s pirino moko. Jaz sem jih potresla s sezamom, čeprav so tiste klasične običajno brez posipa ali potresene s sladkorjem. Kakor kdor želi - poševno, po svoje. 

Sestavine: 

500 g pšenične ali pirine moke
200 ml mlačnega mleka
1 zavitek suhega Fala Slonček kvasa
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
5 rumenjakov
1 žlička soli
3 žlice ruma
50 g masla
pomarančna lupinica (po želji)

****
1 jajce za premaz
sezam ali sladkor za posip
​

​Moko presejemo, da vnesemo zrak in da bo testo lepše vzhajalo. Moki dodamo suhi kvas in saldkor in premešamo. Zateem dodamo vse preostale sestavine (razen masla) in zgnetemo mehko testo. Testo gnetemo vsaj 10 minut, da razvijemo močne beljakovineske vezi. Proti koncu gnetenja, vgnetemo še lističe masla. Testo zvrnemo na pomokan pult, oblikujemo kroglo, ki jo pokrito vzhajamo do dvojnega volumna. Vzhajano testo z raztegi pregnetemo in oblikujemo v kroglo, ki jo razdelimo na 8 enakih delov. Vsak del posebej z raztegi oblikujemo v kroglico, ki mora biti na eni strani napeta. Z dlanjo krožimo in testo potiskamo pod pinco, da dobimo zgoraj lepo gladko površino kroglice. Te položimo na pekač z gladko površino navzgor, jih premažemo z raztepenim jajcem in jih vzhajamo nekje 20 minut, dokler se pečica ne ogreje. 

Pečemo v že ogreti pečici:
• ventilacijska: 20 minut, 200 °C
• konvekcijska pečica: 9 minut, 200 °C, 20% vlažnost

Pečene pince takoj debelo pokrijemo in počakamo, da se počasi ohladijo. Tako bodo postale lepo mehke. 

Tukaj pa še video, da bo priprava še lažja:
​

Naročnik recepta: Lesaffre Slovneija d.o.o.