Velikonočni zajčki - korenčkovi žepki polnjeni z marmelado

A poznate korenčkove žepke, piškote pripravljene z ribanim korenjem, veliko masla in brez jajc? To je to. Le da sem piškote za malo velikonočnega vzdušja oblikovala v zajčke. No, poskušala sem. Baje so bolj podobni netopirjem. :))  Premajhna ušesa ali prevelike glave sem jim naredila. Haha. Če sem jih pa želela nafilati z veliko domače slivove marmelade. Mogoče bi bilo vizualno boljše, če bi nosek postavila malo višje, tik pod očmi in ne na mesto, kjer bi morala biti usta. Sicer pa … tudi velikonočni netopirji niso slabi. Hahaha. Glavno, da so dobri, bi lahko rekli. 

Pripravljeno v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 
​

Sestavine: 

400 g pšenične ali pirine moke
250 g masla
250 g korenčka
1 zavitek pecilnega praška
1/2 žličke soli
slivova marmelada (termostabilna)
čokoladne kapljice za oči in nosek
sladkor v prahu za posip

​

Korenje na drobno naribamo. Jaz sem to naredila kar z nastavkom za ribanje. No, moj Chef Titanium ga je naribal. 
​

Moki dodamo sol in pecilni prašek, nato pa še 250 g na lističe narezanega masla in naribano korenje. 
​

Zgnetemo mehko testo.

Pri piškotih je najboljše, da maslo ostane hladno, ko delamo testo. Ker so potem piškoti bolj krhki, rahli. Zato je res fajn, da testo gnetemo z mešalnikom. V kolikor nimamo mešalnika, damo testo za kakšno uro počivat v hladilnik.

Testo razvaljamo in izrežemo krogce in ušesa. Polovico krogcev nadevamo s termostabilno marmelado. Če marmelada ne bo termostabilna (pomeni, da bo vsebovala želirna sredstva), vam bo stekla ven. 

Marmelado pokrijemo z drugim krogcem testa in z vilico obe plasti testa dobro stisnemo skupaj. Ne pozabimo vmes pritrditi še ušesa.

No, tukaj piškoti še izgledajo kot zajčki. :)) Morebiti bi bilo boljše, da bi nosek dala bližje očem, ker se med peko po vrhu malo raztegnejo, če jih fejst nafilate z marmelado. Kako bi naj to vedela? :)) 

V kolikor boste uporabili palčke oz. naredili zajčke na palčkah, potem palčke s koščkom testa prej fiksirajte na krogec in šele potem ga nadevajte z marmelado. 

Piškote pečemo v že ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, program ventilacija, približno 15-20 minut.
​

Piškote ohladimo in šele potem jih prestavimo. Pečeni so namreč še mehki in lahko padejo s palčke. 
​

​Recept mi je pomagal pripraviti: 

• kuhinjski robot: Kenwood Chef Titanium Patissier XL
• uporabila sem še nastavek: večnamenska posoda z nastavkom za ribanje