Višnjev kompot & rumov greh

Kompot iz višenj je meni osebno en najboljših kompotov. Tokrat smo nekaj kozarčkov napolnili z običajnim kompotom, v nekaj le-teh smo pa dodali še rum in ga samo za mami preimenovali v rumov greh.  

Koliko višenj gre na liter vode, je odvisno, od tega kako velike višnje, kozarčke imamo in kako gosto jih z višnjami napolnimo. Po istem postopku lahko pripravimo kompot iz češenj ali drugega sadja. Dodatki oz. začimbe so po želji.  

Za našo tortico Črni gozdček, ki je brez moke in z makovim biskvitom, je letos poskrbljeno. 

Sestavine:

višnje
1 liter vode
400 g sladkorja
cimetova palčka
palčka vanilije

V liter vode vmešamo sladkor, dodamo cimetovo palčko in vanilijo ter segrevamo, dokler se sladkor ne stopi. Sladkano vodo z začimbami pustimo kakšnih 10 minut, da se sprostijo arome. 

Višnje operemo. Če želimo v kompotu višnje brez koščic, jih izkoščičimo, ni pa nujno. 

Sladkano vodo precedimo oz. odstranimo začimbe, dodamo višnje in vse skupaj segrejemo do vrenja. Višnje naj ne vrejo, ker bodo drugače popokale. Samo blanširamo jih cca 3 minute vsega skupaj. 

Vroč višnjev kompot previdno nadevamo v kozarčke, ki smo jih predhodno sterilizirali v pečici na 110 stopinj, kakšnih 10 minut. Če želimo, lahko dodamo v kozarčke še malo ruma. 

Robove kozarčkov očistimo z alkoholom.. S tem odstranimo morebitne ostanke, na katerih bi se kasneje lahko razvile bakterije oz. plesen. Kozarčke neprodušno zapremo, jih zavijemo v odejo in pustimo nekje 24 ur, da se počasi ohlajajo.

Kar je ostalo dišeče vode od kompota (in nekaj višenj), sem naložila v stekleničke, dobro zalila z rumom (lahko dodamo tudi malo terana) in zaprte stekleničke shranila v hladilniku do naslednjega dne, ko so pregrešno zmanjkale ob prijetnem filmu.