Vrtanek - beli mlečni kruh

Pri nas smo za veliko noč vedno pekli mlečen kruh in/ali vrtanek. Nikoli pince. No, botrica je na obisk z remenkami vedno prinesla še perece. Kakorkoli, samo, da je bilo prepleteno, belo in mlečno. Drugače smo čez  leto jedli samo črn rženi kruh. Ker je bil črni najboljši, in ker je dolgo zdržal. No, čez svetke, je pa zapasal beli vrtanek. Tega smo potem itak hitro zmazali do zadnje drobtinice. :)

Sestavine: 

500 g mehke pšenične moke
200 ml mlačnega mleka
100 ml mlačne vode
1/2 kocke svežega kvasa (ali 1 zavitek suhega kvasa)
1 jajce
50 g zmehčanega masla
1 zvrhana žlička soli
1 žlica sladkorja
jajce + malo mleka za premaz
olje za posodo
​

​Mleku dodamo vodo, nadrobimo kvas, dodamo sladkor, premešamo in počakamo nekje 10 minut, da se naredi kvasec. Zatem dodamo presejano moko, jajce in sol in zgnetemo mehko testo. Gnetemo na nizki hitrosti, nekje 10-15 minut, da se beljakovinske vezi v moki okrepijo. Na koncu vgnetemo še zmehčano maslo. 

Testo vzhajamo v čisti posodi, ki smo jo prej premazali z malo olja. Vzhajamo pokrito do dvojnega volumna (to je nekje 45-60 minut). 

Vzhajano testo zvrnemo na rahlo pomokan pult, ga s tehniko raztegni-preklopi oblikujemo v debel svaljek in razdelimo na 3 enake dele. Vsak del posebej oblikujemo v dolg svaljek, vse tri pa potem spletemo v kito, ki jo na na koncih povežemo v krog. 

Testo pokrito vzhajamo nekje 20 minut, ta čas pa si ogrejemo pečico na 200 stopinj Celzija. 

Pred peko testo premažamo z raztepenim jajcem, ki smo mu dodali malo mleka. Vrtanek pečemo najprej 5 minut na 200 stpinj Celzija, nato pa še 15 do 20 minut na 180 stopinj Celzija.

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja. 
​