Z rikoto in špinačo polnjene testenine + kozice z zelenim pestom

Kako so pa ti veliki nadevani polžki - lumaconi fini. Si predstavljaš, da ugrizneš v testenine, potem se ti pa v ustih razpoči topel, kremast nadev iz špinače in rikote? Božansko. Testenine ležijo na omaki iz paradižnika in bešamela. Res pride neverjetno kremno in okusno. 

Poleg sem nam naredila še nabodala s kozicami, ki sem jih začinila s Tigullio zelenim pestom. Huh, noro!

Pripravljeno v sodelovanju s STAR Slovenija. 

Sestavine: 

​500 g lumaconi testenine
500 g zamrznjene špinače
500 g rikote
5 žlic grana padano sira
300 ml paradižnikove omake
200 g ribane mocarele
50 g moke
50 g masla
500 ml mleka
2 stroka česna
1 žlica rjavega sladkorja
ščep muškatnega oreščka
500 g kozic
zeleni pesto Tigullio
sol & poper
olivno olje
​

Nadev: 

Na olivnem olju popražimo česen, toliko da zadiši, potem pa dodamo špinačo. Zamrznjeno ali svežo (svežo narežemo). Špinačo podušimo. Če smo uporabili zamrznjeno, jo dušimo toliko, da voda izpari. Špinačo ohladimo.
Zatem vmešamo rikoto in nadev dobro premešamo. Nadev damo v dresirno vrečko. 

Bešamel: 

Maslo razpustimo, dodamo moko in pražimo na nizkem ognju, mešamo, da se maslo in moka povežeta. Zatem postopoma dodajamo mleko, kuhamo in ves čas mešamo, da ne bo grudic. Solimo, začinimo z muškatnim oreščkom. Kuhamo do željene gostote. 

Paradižnikova omaka: 

Na olivnem olju popražimo strt česen, dodamo paradižnikovo omako, sol, rjavi sladkor in kuhamo na nizkem ognju približno 5 minut, da se okusi povežejo. 

Testenine: 

Testenine, velike polžke skuhamo do 3/4. 500 g testenin kuhamo v 5 litrov vrele vode, v katero smo dali 5 žličk soli. 

Kuhane testenine odcedimo in pokapljamo z olivnim oljem. Počakamo minuto dve, da se nekoliko ohladijo, da jih lahko primemo v roko. 

Sestavljanje jedi: 

Paradižnikovi omaki dodamo 1/2 bešamela, zatem jo pa obložimo z nadevanimi testeninami. Nadev enostavno z dresirno vrečko nabrizgamo v velike polžke. 

Testenine na koncu prelijemo s preostalim bešamelom, potresemo s še 2 žlicama paremzana in ribane mocarele. 

Vse skupaj gratiniramo približno 20-25 minut na 220 stopinj Celzija. 

Kozice: 

Kozice nabodemo na nabodala, jih popečemo na malo olivnega olja, nato pa začinimo z zelenim pestom. 

Tukaj pa še video prikaz, da bo prirpava še lažja. 
​