Zapletenke s česnom ali slanim prelivom

Zapleteno? Neeee! Samo malo so zapletene. Kot marsikatero razmerje, v bistvu pa popolnoma enostavne za pripravo. Pripravimo jih lahko z različno moko, različnimi kombinacijami mok, prelivi, posipom. Pri uporabi različnih mok pazimo le, da dodamo dovolj tekočine, ker nekatere moke so bolj druge manj suhe. Testo mora biti lepo mehko.

Zame so česnove zapletenke s sirom absolutne zmagovalke! Pa še hitro so gotove, ker testo ne potrebuje dolgega vzhajanja.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Fala Slonček.
​

Sestavine za zapletenke:

200 g polnozrnate pirine moke
100 g pirine moke
200 g bele moke
3 dcl mlečne vode (1 dcl mleka + 2 dcl vode)
1/2 kocke kvasa Fala Slonček
1 zvrhana žlička soli
1 žlica olivnega olja

1 žlica masla za premaz pekača

​
Preliv s česnom:

sir
olivno olje
2 stroka česna
peteršilj

​
Slani preliv:

0,5 dcl hladne vode
1 žlica moke
1/2 žličke škroba (Gustin)
1/2 žličke soli

Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo nalijemo mlačno mlečno vodo, nadrobimo pol kocke kvasa in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec.

Ob strani dodamo sol in omesimo testo. Med 20 minutnim gnetenjem, dodamo še olje.
​

Testo razdelimo na 12 delov, iz vsakega oblikujemo svaljek, ga zvežemo (zapletemo) v zapletenko in odložimo v pomaščeno luknjo pekača za muffine.
​

Testa nič ne vzhajamo oz. pustimo, da vzhaja le toliko, da se ogreje pečica. Pečico ogrejemo na 240 stopinj. 
​

Tiste zapleteneke, ki bodo česnove, obložimo s sirom.

​Zapletenke pečemo nekje 5 minut na 240 stopinj, nato zmanjšamo temperaturo na 220 stopinj in jih pečemo še kakšnih 10 minut - odvisno od pečice. 

Med tem, ko se pečejo, si pripravimo premaz(a). 

Česnov premaz: olivno olje premešamo s peteršiljem in drobno narezanim česnom.

Slan premaz: hladno moko premešamo z vodo in soljo. Ker moke niso vse enako vlažne, niti žlice enake in ker se mi res ne ljubi tehtati gramov, poskusimo dobiti maso gosto, kot je gost malo boljši sadni jogurt.
​

Skoraj pečene zapletenke pokapljamo s prelivom in jih damo hitro nazaj v pečico za še kakšnih 5 minut.
​

Pečene zapletenke pokrijemo s krpo, da se ohladijo. Tako bodo ostale lepo mehke.
​

Za zajtrk ali malico? Lahko jih jemo kar tako, lahko jih premažemo z maslom, lahko jih nadevamo s salamo, klobaso, ...
​