Zavite pica štručke

Aaa, kako je pa to dobro! In kako dišijo te zavite štručke. Lahko bi jih jedla za zajtrk, malico, glavno jed ali večerjo. 
Nafilala sem jih z dimljeno panceto in mocarelo. Jaaa, pa premazala s paradižnikovo omako in origanom. Tak malo čudno sem jih razrezala in zavila, ampak videz je pa točno tak, kot sem si ga zamislila. In puhaste znotraj in hrustljave zunaj. 

Pripravljeno v sodelovanju s Fala Slonček. 

Sestavine: 

500 g moke
350 ml mlačne vode
1 zavitek suhega kvasa (ali 1/2 zavitka svežega) Fala Slonček
1/2 zavitka kislega testa Fala Slonček
1 žlička sladkorja
1 žlička soli
​4 žlice olivnega olja
100 g mocarele (ali drugega sira za pico)
100 g dimljene pancete
100 g paradižnikove omake
1 žlička origana

Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo damo kvas, sladkor, malo premešamo vodo s kvasom in pustimo 10 minut, da se naredi kvasec. 

Ko je kvasec narejen, dodamo v moko ob strani sol ter zgnetemo mehko testo. Na koncu v testo vgnetemo še olivno olje. 

Testo damo vzhajat v čisto posodo, ki smo jo premazali z malo olivnega olja. Vzhajamo dobro pokrito do dvojnega volumna testa. To je nekje 1 uro. 

Vzhajano testo zvrnemo na pomokan pult in ga s tehniko raztegovanja oblikujemo v kroglo. Testa ne gnetemo. Testo malo raztegnemo, nato pa razvaljamo v testo približnih mer 25 x 80 cm. Tam nekje, no. Skratka … trak naj bo. 

Polovico testa premažemo s paradižnikovo omako/mezgo, ki smo ji dodali malo origana. Potresemo z na drobno narezano panceto in naribano mocarelo. Uporabimo lahko tudi drugi riban sir za pico. Nadev prekrijemo z drugo polovico testa. 

Testo prerežemo na pol, potem pa iz oba dela narežemo nekje 2-3 cm široke trakove. En trak damo na drugega in ga zavijemo v spiralo. 

Zavite pica štručke pečemo v že ogreti pečici na 240 stopinj Celzija, nekje 15 minut - odvisno od pečice. V pečico ob strani damo v času ogrevanja še lonček vrele vode, da se naredi para. Pečene štručke pokrijemo s krpo, da se počasi ohladijo in postanejo mehke. 

Dober tek! :)
​