Zelenjavna juha s krpicami

Topla zelenjavna juha, polna vitaminov, se odlično prileže v mrzlih ali tako kot danes, v deževnih dneh. 
Za pripravo take juhe ne potrebujemo dosti časa, kosti nam pa pogreje en, dva, tri. Zelenjavo lahko izberete po svojem okusu oz. kar jo imate pač v hladilniku, zamrzovalniku na razpolago. Moja je iz naslednjih sestavin.  

Sestavine:

8 dcl vode
2 dcl zelenjavne jušne osnove
2 korenčka
belo zelje
krompir
koren peteršilja
peteršiljeva trava
špinača
zelena
1 čebula
3 stroki česna
3-4 češnjevih paradižnikov
sol
sveže zmlet poper
sveže zmlet čili
olje
krpice (testenine)

Zelenjavo očistimo in jo razrežemo na željene koščke. Na olju posteklimo na večje kose narezano čebulo,  dodamo narezan korenček in vse skupaj še malo pražimo. Korenček obvezno na olju prepražimo. Tako bo juha še boljšega okusa. Dodamo vodo in jušno osnovo. Jaz sem dodala jušno osnovo rdeče paprike, ki sem jo shranila v zamrzovalniku oz. je ostala od kuhanja rdeče paprike za ajvar. Ta papričina osnova je vsebovala tudi minimum kisa, kar je okus juhe dodatno izboljšalo. 
V vodo dodamo na male kockice narezan krompir, zeleno in vso ostalo zelenjavo ter kuhamo na zmernem ognju kakšnih 20 minut oz. dokler se zelenjava ne skuha. Pazimo, da juha ne vre fejst, torej, da ni visoke temperature, ki bi po nepotrebnem uničila več vitaminov. 
V primeru, da imate zelenjavo, katere čas kuhanja je zelo različen, jo dodajajte postopoma, da ne razpade. Npr. stročji fižol ali ohrovt, cvetača, brokoli  so že fajn, da so še dovolj čvrsti, ko jih jemo, ker drugače so popolnoma brez okusa. Mene recimo razkuhana zelenjava spominja na vonj "rejpnjeka", ki ga je kuhala moja babica in je zato sploh ne morem požreti. Rejpnjek - saj sploh ne vem, če obstaja slovenska beseda za to. Ali je to, to. V glavnem rejpnjek je v ogromnem loncu kuhana zelenjava (krompir, repa, torej vse kar zelenjavnega…), in  so ga v starih časih gospodinje kuhale za svinje. Kuhal se je cel dan na štedilniku, dokler ni bilo popolnoma  vse razkuhano. In tega vonja ne bom nikoli pozabila. Tega pri juhi vsekakor ne želimo. :)

Ok, naše juhe ne pozabimo soliti in tega, da moramo upoštevati še čas kuhanja krpic, da se nam zelenjava  res ne razkuha. 
Zraven juhe se prileže popečen ajdov kruh s česnom.