Zeljna juha s kranjsko klobaso na hitro

Kislo zelje. Zakaj je tako zdravo? Ker je med pripravo zelja potekla fermentacija, torej so dobre bakterije svoje opravile, pustile za sabo pravo razdejanje v smislu obdelave mikroelementov do takšne stopnje, da jih  naše telo lahko popolnoma izkoristi.

In zdaj, ko so na pohodu nadležni nahodi, jih z uživanjem kislega zelja lahko preprečimo oz. če smo že zboleli, omilimo vsaj simptome. 

Kislo zelje je sicer priljubljena jesensko zimska jed, vendar bi bilo fajn, če bi ga uživali čez celo leto. Sploh za vegane bi moralo biti kislo zelje nepogrešljivo živilo. Zakaj? V kislem zelju med fermentacijo namreč nastaja zelo pomemben vitamin B 12, ki ga sicer v rastlinski prehrani ni. 
Kislo zelje tako samo z vitaminom B 12 poskrbi za dobro razpoloženje, odpornost proti stresu, presnovo železa, nastajanje rdečih krvničk, izrabo maščob, za krepitev mišic in kosti. 
Kislo zelje vsebuje tudi ogromno vitamina B6, brez katerega so beljakovine za presnovo neuporabne in zaradi katerega nas kislo zelje poživlja. 
Poleg vitaminov B12 in B6, vsebuje kislo zelje še vitamin B3, vitamin B5 (za zdravo barvo las) in veliko vitamina C, ki poskrbi za naš imunski sitem, od mikroelementov so pa tu omembe vredni kalij, železo, magnezij in cink. ​

Zakaj je dobro, da juho iz kislega zelja pripravimo na hitro? Da ohranimo v njem čim več teh mikroelemetov, saj jih z daljšim kuhanjem uničujemo. 

Sestavine:

cca 250 g kislega zelja
2 para kranjskih klobas
1 čebula
3 stroki česna
2 lovorjeva lista
1 žlička poprovih zrn
1 zvrhana žlička mlete rdeče paprike
1/2 žličke kumine
​sol

3 krompirji

Najprej olupimo krompir in ga narezanega na kocke, damo kuhat v slano vodo. Krompir se bo tako ravno skuhal, ko bo kuhana zeljna juha. 

Čebulo na drobno narežemo, jo malo solimo in na olivnem olju razpustimo. Dodamo narezano kranjsko klobaso in vse skupaj popečemo. Klobasa bo tako dala od sebe precej več okusa oz. veliko več, kot če bi jo dali v vodo kuhat.

K popečeni klobasi dodamo na drobno narezan česen in pustimo, da zadiši.

Dodamo mleto rdečo papriko, celo kumino in na hitro premešamo, da se paprika in klobasa ujameta. Dodamo kislo zelje.

A kislo zelje prej splahnemo z vodo ali ne? Odločitev je vaša. Če imamo domače kislo zelje, ki ni fejst kislo, potem ne, ker voda iz zelja izpere veliko hranilnih snovi in bi bilo res škoda, da jih izgubimo. Spet drugič ja, sploh, če je zelje zelo kislo in ga bodo jedli tudi otroci, ki po izkušnjah sodeč in sploh če tega niso navajeni, se juhe ne bodo niti dotaknili. Zato je bolje, da pojejo vsaj malo kot pa nič. 

Dodamo še poper in lovorjev list. Zalijemo s krompirjevo vodo - vodo v kateri se je kuhal krompir. Tako se bo juha zaradi škroba, ki se je izločil iz krompirja nekoliko zgostila, ne pa veliko.

​Vode dodamo toliko, da je vse skupaj pokrito. Lahko dodamo tudi več, če želimo imeti bolj redko juho. Računajmo, da bomo dodali še krompir. 

Zelnjo juho kuhamo pokrito in na nizkem ognju (ne pozabimo, da mikroelementi ne marajo visokih temperatur) še par minutk, oz. toliko, da se vsi okusi povežejo. Zadnji dve minuti kuhanja dodamo še krompir. 

Po želji v juho lahko vmešamo še par žlic kisle smetane, ki smo jo prej raztepli v vilico. Tako se bo smetana lepše vmešala. V tem primeru juha naj več ne vre, ker se bodo drugače naredile bele pikice. Z njimi sicer ni nič hudo narobe, je pa znak, da se je sesirila, ker smo juho pustili iz nadzora. ;)