220 stopinj poševno
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI

NA KROŽNIKU

ENOSTAVNO, SVEŽE, DRUŽINI PRIJAZNO, S KRUHOM POMAZANO

Zlati pommes duchesse s kurkumo in žafranom

10/2/2015

6 Comments

 
Picture
Pommes duchesse ali vojvodinjin krompir, klasiko francoske kuhinje smo pozlatili. Krompir smo začinili s kurkumo in  žafranom in tako dobili pommes ducheese v vsej svoji veličastni zlati barvi s posebnim, sladko-grenkim okusom. 

Krompir je en od najpomembnejših virov škroba in naše osnovno živilo, odkar ga je pruski kralj Friderik Veliki spremenil v ljudsko hrano. 
Krompir vsebuje malo kalorij, zato pa veliko hranilnih snovi in škroba. Njegove visokovredne rastlinske beljakovine so v kombinaciji z živalskimi beljakovinami iz skute, jajc in sira najboljši nadomestek mesa. Največ vitaminov in mineralov se skriva tik pod lupino, zato je priporočljivo, da ga uživamo čim več neolupljenega in seveda biološko pridelanega. Kuhamo ga na zmernem ognju, v čim manj slane vode, sicer se iz krompirja izperejo vitamin C in mineralne snovi. V krompirju se namreč skrivajo skoraj vse pomembne mineralne snovi in mikroelementi. S škrobom bogato meso vsebuje veliko magnezija, kalija, fosfate, kalcija in natrija, ki uravnatežijo običajno preslano, presladko ali premastno hrano. Zato bi morali še posebej otroci in mladina jesti krompir večkrat na teden. 

Zdravljenje s krompirjem: Krompir uravnava količino vode v telesu, gradi kostno tkivo, krepi mišičje, srce in ožilje, pospešuje celotno presnovo in odstranjuje kisline iz telesa, pospešuje rast, krepi vezivna tkiva, pospešuje nastajanje hormonov, uravnava prebavo, odpravlja zaprtost, preganja utrujenost, znižuje krvni tlak, …

Krompir kot eno poglavitnih osnovnih živil lahko pripravimo na vse mogoče načine: kot solato, v oblicah, kot slan krompir, ocvrt krompirček in tudi kot v našem primeru: kot zlati pommes duchesse z zdravilno kurkumo in pravim žafranom. 

Picture
Sestavine:

cca. 1/2 kg krompirja
100 g masla
3 rumenjaki
0,5 dcl smetane ali vrhnja za kuhanje (s čim več mm%)
1 žlička kurkume
1/4 žličke pravega žafrana (ne žafranike!)
1/4 žličke belega popra
muškatni orešček
sol
Picture
Krompir operemo in ga kar naolupljenega skuhamo v čim manj vode. Kuhan in še vroč krompir olupimo. Pomagamo si tako, da krompir napičimo na vilico in z nožem enostavno potegnemo lupino vstran. 
Vročemu krompirju dodamo vse zgoraj naštete sestavine, razen žafrana, in ga dobro pretlačimo v pire. Za pommes duchesses oz.  vojvodin krompir mora biti pire res gladek in popolnoma brez grudic. Zato ga na koncu pretlačimo še skozi cedilo. Pomagamo si z večjo žlico. 
Picture
V popolnoma gladek in topel pire zamešamo še žafran. Če bi žafran dodali že prej, bi nam ta ena najdražjih začimb na svetu ostala na cedilu, kar bi bilo res škoda. Žafran bo namreč dal pireju čudovito zlato barvo in aromatičnost.
Picture
S pomočjo dresirne vrečke krompirjev pire nabrizgamo na papir za peko. 
Picture
Pommes duchesse pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj cca 10 - 15 minut.
Picture
Mi smo ga postregli v kombinaciji bučk, pečenih na žaru. Poleg glavne jedi seveda. :)
Picture
6 Comments
Lili
9/6/2016 11:22:39

Pozdravljena,

zanima me kateri žafran si uporabila za ta recept.

Hvala

Reply
Tamara
18/12/2018 13:40:12

Ali na koncu pride krompirček bolj mehak ali trd, kot da če bi ga pekel surovega v pečici?

Reply
Urška by 220 stopinj poševno
18/12/2018 13:49:01

Znotraj je mehak, zunaj pa ima hrustljavo skorjico.

Reply
Damjana
1/10/2019 19:37:30

Zdravo. Se lahko poje tudi hladnega😀 je dober?

Urška by 220 stopinj poševno
1/10/2019 19:39:24

Damjana, tak je kot vsak mrzel pomfri. 🤭

Tea Anderlic
15/12/2020 11:01:50

ali lahko uporabiš sladki krompir?

Reply



Leave a Reply.

    Picture


    ​Kenwood Chef Titanium

    ​ ambasador
     
    Picture

    that's me, Urška

    Z veseljem delim ljubezen do kuhanja. 

    Pridružite se nam na kulinarični pustolovščini -
    naša kuhinja je vedno odprta.

    Picture
    Picture


    Knjigi z recepti:

    1. knjiga:
    Picture
    NAROČI

    2. knjiga -  NOVO!
    Picture
    NAROČI

     Instagram

    @220stopinjposevno

    YouTube


    Facebook

    220 stopinj poševno

    POPUSTI (kode) za naše bralce:
    Klikni na kupon in vpiši kodo:
    Picture
    Picture

    220 stopinj poševno


    Arhiv

    December 2020
    November 2020
    October 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    June 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    February 2020
    January 2020
    December 2019
    November 2019
    October 2019
    September 2019
    August 2019
    July 2019
    June 2019
    May 2019
    April 2019
    March 2019
    February 2019
    January 2019
    December 2018
    November 2018
    October 2018
    September 2018
    August 2018
    July 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    January 2018
    December 2017
    November 2017
    October 2017
    September 2017
    August 2017
    July 2017
    June 2017
    May 2017
    April 2017
    March 2017
    February 2017
    January 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016
    February 2016
    January 2016
    December 2015
    November 2015
    October 2015
    September 2015
    August 2015
    July 2015
    June 2015
    May 2015
    April 2015
    March 2015
    February 2015
    January 2015
    December 2014
    November 2014
    October 2014
    September 2014
    August 2014
    July 2014
    June 2014
    May 2014
    April 2014
    March 2014
    February 2014
    January 2014
    December 2013


    Drugi o nas 

    oz. mi v medijih

    Picture
    Lisa, 27.5.2014


    O P O Z O R I L O !
    Vse fotografije in recepti na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve.
    Vsakršna neupravičena uporaba bo kazensko in odškodninsko preganjana s strani avtorja.

NOVO!
Picture
NAROČI KNJIGO

Picture
NAROČI KNJIGO
Picture


Dobrodošel v moji kuhinji! 

• © 2014  all rights reserved by Urška Fartelj •
• Photo & Recipe credit by Urška Fartelj •
• 220 stopinj poševno ™ •
Vse fotografije na tem blogu so last avtorja in jih ni dovoljeno kopirati, reproducirati in uporabljati brez avtorjeve privolitve. 

Elektronski naslov:

220stopinjposevno@gmail.com

Zaupam jim:
Picture
Picture
Picture
Picture
  • DOMOV
  • NA KROŽNIKU
  • RECEPTI
    • Instagram
    • Video recepti
    • Jedi za PRAZNIKE >
      • Valentinovo
      • Pust
      • Velikonočne jedi
      • Božič & novo leto
    • Zajtrki
    • Malice
    • Kosila & Večerje >
      • Predjedi
      • Juhe & Jedi na žlico
      • MESO >
        • Svinjina
        • Govedina & Teletina
        • Perutnina
        • Mleto meso
        • Zajec, kunec
      • Ribe & Morski sadeži
      • Testenine & Lazanje & Njoki
      • Pice & Tortilje & Burek
      • Rižote
      • Zelenjava & Priloge
      • Krompir
      • Polenta
      • Gobe
    • Solate
    • Sladice >
      • Kreme & BIskviti
      • Piškoti & krhko pecivo
      • Listnato & vlečeno testo
      • Kvašeno testo
      • Kolači, biskviti, sadne rezine
      • Rulade
      • Kremna peciva
      • Sladice v kozarcih
      • Muffini & Cupcakes & Cakepops
      • Sladoledi & Sorbeti
      • Ocvrto pecivo
      • Torte
      • Palačinke, bonboni ...
    • Mlečne večerje
    • Kruh & Pekovsko pecivo
    • Omake & Pesto
    • Napitki
    • Shramba
    • KEFIR & FERMENTIRANA hrana
    • Domača lekarna
    • Brez glutena >
      • ORGRAN brezglutenski recepti
      • Zajtrki brez glutena
      • Malice brez glutena
      • Kosila & Večerje brez glutena
      • Sladice brez glutena
    • sLOVEnska kuhinja
    • Nasveti
    • bodi CHEF!
  • Reference
  • KNJIGA 220 stopinj poševno
  • SODELUJTE Z NAMI
  • TESTI APARATOV
  • 220 degrees diagonally
  • KNJIGE
    • KNJIGA 220 stopinj poševno
    • Zabava na Izgubljenem otoku >
      • Naročilo knjige Zabava na Izgubljenem otoku
    • Pesmice za otroke
  • SLASTIČNA SLOVENIJA
    • sLOVEnska kuhinja
    • Slovenija na krožniku
    • Prekmurje
    • Primorska
    • Koroška
    • Štajerska
    • Dolenjska
    • Gorenjska
    • Notranjska
  • V GOSTEH
  • KONTAKT
  • Piškotki
  • NAREDI SAM
  • TO SMO MI
    • Tudi to smo mi
    • My Friend Google
  • Nagradne igre & POPUSTI