Žoga kruh

Kruh sem spletla in spekla. Pa gledajo moji kruh, pa mene: "A si žogo spekla?" Hm, pa res izgleda kot žoga. Potem pa naj bo žoga kruh, čeprav to ni bil moj namen. 

Kruh ima zelo hrustljavo skorjico (ob gledanju videa vklopi zvočnike, da boš slišal pokanje) in zelo mehko sredico.  
Ta kolač sem zgnetla z vodo, seveda pa lahko za mlečen kruh (sploh v času velikonočnih praznikov) uporabimo mleko ali morebiti še boljše: kombinacijo mleka in vode. 

Recept vam podarja Fala Slonček.

Sestavine:

600 g bele pšenične moke (lahko tudi pirine)
3,5 dcl mlačne vode
1/2 kocke svežega kvasa Fala Slonček
​1/2 vrečke kislega testa Fala Slonček
1 žlica olja
1 žlička sladkorja
​1 zvrhana žlička soli

​Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo vlijemo mlačno vodo, nadrobimo kvas in dodamo sladkor. Počakamo 10 minut, da se kvasec aktivira. Ob strani damo v moko sol. 

Ko se kvasec speni, zgnetemo testo. Med gnetenjem dodamo še malo olja. 

Testo pokrijemo s krpo in vzhajamo, dokler mu volumen ne naraste za dvakrat. Testo vedno pokrivamo, ker se drugače na površini izsuši.
​

​Vzhajano testo nežno zvrnemo na pomokan pult (ga ne gnetemo, samo nežno preklopimo) in razdelimo na 4 dele.

Vsak del z rokami zvaljamo v približno 25-30 cm dolg svaljek. Običajno je testo na začetku svaljkanja še precej togo in ne gre lepo oz. ga takoj posvaljkati v ustrezno dolžino.

S kvašenim testom je tako, da ne smemo z njim nič početi na silo. Posvaljkamo kolikor gre. Potem gremo oblikovat drugega in tretjega, pa četrtega, pa se potem spet vrnemo k prvemu. Ta bo postal že v slabi minuti spet bolj prožen in se bo podal. In tako nadaljujemo nežno do ustrezne dolžine. 
Svaljki se lepo oblikujejo, če primemo svaljek za oba konca in ju tresemo gor in dol.
​

Svaljke zložimo, kot prikazuje fotka. Enega čez drugega in čim bolj skupaj.

Nato: 1. konec dvignemo čez drugega, 3. čez četrtega, 5. čez šestega in 7. čez osmega. Torej v smeri urinega kazalca.

Nato (kontra smeri urinega kazalca): 2. konec čez sedmega, 8. čez petega, 6. čez tretjega in 4. čez prvega. 

Ok, to se zdaj bere kot višja matematika, čeprav je v resnici čisto enostavno. Samo enega dajemo čez drugega, pa gledamo, da nista dva zgoraj, ampak eden spodaj, drugi zgoraj. 

Če imamo dolge svaljke ponovimo, drugače krake primemo in jih potisnemo v smeri v kateri stojijo, pod "žogo" testa.
​

Testo damo vzhajat na pomokan papir za peko ali desko, iz katere bomo potem nežno postinili testo v dobro segret pekač ali na ogreto krušno ploščo. 

Vzhajamo pokrito toliko časa, dokler se pečica ne segreje 240 stopinj. To je nekje 15 minut. Običajno pečica že kaže, da je ogreta na ustrezno temperaturo, vendar če imamo vloženo ploščo ali železno ponev, slednji nista dovolj ogreti.

Vzhajano testo prestavimo v vroč pekač s pokrovom, premažemo z malo mleka, pokrijemo in takoj damo pečt. Jaz po dnu pekača potresem še malo zdroba, ker ne maram okusa moke. Zdrob lepo diši, ko se peče. 

​Ko prestavimo kruh v pečico, zmenjšamo temperaturo na 220 stopinj.

Ker je testo pokrito, ko se peče, bo zadržalo vlago in bo tako kruh lepo sočen, mehak in čudovito pečen. Drugače v pečico že pred ogrevanjem vložimo posodico z vodo, da se naredi vlaga. 

Kruh iz 600 g moke pečemo približno 45-50 minut. 

Jaz sem ga pekla ves čas pokritega, zadnjih 5 minut sem pa odstranila pokrov.
​

Pečen kruh prestavimo na rešetko in pustimo, da se ohladi. 
​