 Znaš, ka je Ajdinek? To je odlična ajdova pogača z orehi, katere se v Prekmurju, in še to verjetno samo na Goričkon, babice spomnijo. Meni je skoraj boljša kot orehova potica.  Sestavine za testo: 250 g ajdove moke 280 ml slanega kropa 250 g gladke pšenične moke 150 ml mlačnega mleka 20 g svežega kvasa 10 g soli 1 žlica sladkorja Sestavine za nadev: 250 g mletih orehov 100 g medu maslo za pekač
Ajdovi moki dodamo sol, jo poparimo, premešamo in pustimo, da se vse skupaj ohladi. Zatem dodamo pšenično moko, sladkor, kvas, postopoma dodajamo mleko in zgnetemo zelo mehko testo, ki ga pustimo pokritega vzhajati nekje pol ure. Pekač premažemo z maslom, potresemo z orehi in ajdinek sestavimo. Ker je testo zelo lepljivo, si pomagamo z mokro žlico ali lopatko. Plast testa na debelo posujemo z orehi, te pokapljamo z medom, pokrijemo z drugo plastjo testa, sledijo spet orehi, med in zaključimo s testom. Odvisno od pekača, naredimo vsakega po 2-3 plasti. Ajdinek pokrito vzhajamo 20 minut in pečemo slabo uro pri 190 °C. Pečen ajdinek pokrijemo in preden ga zvrnemo iz pekača, ga pustimo počivati pol ure. Nasvet: Kadar porabljam ajdovo moko, me ta vedno preseneti, kako žejna je. Včasih manj, včasih zelo. Tudi do 100 ml vode prihaja razlike. Tako, da če je vaša moka zelo žejna, dodajte masi še malo tekočine. Vode ali mleka. Predlagam, da mleko dodajate postopoma. Testo bomo tudi lepše zgnetli, ga razporedili po pekaču, če si roke večkrat zmočimo. Testo mora priti zeloo mehko, zato ga lahko trgamo in nežno raztegnemo z mokrimi rokami in razporedimo po pekaču. Nasvet: Kadar porabljam ajdovo moko, me ta vedno preseneti, kako žejna je. Včasih manj, včasih zelo. Tudi do 100 ml vode prihaja razlike. Tako, da če je vaša moka zelo žejna, dodajte masi še malo tekočine. Vode ali mleka. Predlagam, da mleko dodajate postopoma. Testo bomo tudi lepše zgnetli, ga razporedili po pekaču, če si roke večkrat zmočimo. Testo mora priti zeloo mehko, zato ga lahko trgamo in nežno raztegnemo z mokrimi rokami in razporedimo po pekaču. Še video, da bo priprava lažja:
1 Comment
Vera
14/4/2026 17:54:32
Sama sem več generacij Ljubljančanka, tako da ajdneka iz mladosti ne poznam, sem ga pa srečala v gornji Savinjski dolini, kjer so ga kmečke žene prodajale po nekem koncertu v cerkvi v Gornjem Gradu. Menda spada med njihove posebnosti, tako kor savinjski želodec. Tudi mene je navdušil in sem ga takoj naredila doma, nato pa nanj nekoliko pozabila. Vaš recept mi bo spodbuda, da ga spet naredim. Leave a Reply. |
to sem jaz, Urška220 STOPINJ POŠEVNO naša kuhinja, ki je vedno odprta. Arhiv
May 2026
|
