Bele tortilje brez glutena

Bele tortilje so pripravljene iz večnamenske moke brez glutena, ki je mešanica riževe moke in otrobov ter tapiokinega in koruznega škroba. 

Tortilje so zelo mehke in se ne drobijo. Nadevamo jih po želji (z mesom, fižolom, zelenjavo), lahko pa jih spečemo kot enčilade. 

Jed ne vsebuje žit, glutena, mleka, soje ali sojinega lecitina, kvasa, oreščkov. Z zelenjavnim nadevom je primerna tudi za vegane. 

Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran. 

Sestavine za testo:

250 g večnamenske moke brez glutena Orgran
150 g nadomestka za gluten Orgran
pol žličke soli
cca 180 ml vode

Sestavine za nadev:

250 g piščančjih prsi narezanih na kockice
1 manjša čebula
strok česna
pol žličke mlete rdeče paprike
maščoba
origano
sol sveže zmlet poper

Ostalo:

rdeča čebula
paprika
peteršilj
​paradižnikova omaka
češnjev paradižnik

Iz navedenih sestavin omesimo kompaktno testo.

Testo razdelimo na 8 delov. 

Vsak del na tanko razvaljamo. Če robovi niso gladki in nas to moti jih z nožkom za pico odrežemo.

Testo spečemo na obeh straneh v ponvi za palačinke. Če se napihne, ga z lopatko sploščimo.

Pečene tortilje odlagamo eno na drugo in jih takoj pokrivamo s krpo. Tako bodo tortilje lepo mehke.

Za nadev na maščobi prepražimo na drobno sesekljano čebulo, nato dodamo meso in česen. Začinimo in vse skupaj popražimo. Ko je meso pečeno, dodamo mleto rdečo papriko, premešamo in ko se ta zalepi na meso, lahko dodamo par kapljic vina, da je je vse skupaj malo bolj sočno. 

​Tortilje premažemo s kakšno paradižnikovo omako ali kislo smetano (če nimamo problemov z mlekom) in  obložimo z mesom, zelenjavo, ...