Beli kruh s kvasom

Preprost beli kruh s kvasom. Preprost za pripravo a na izgled čisto profi. Spodaj v videu poglej, kakšna je skorjica in sredica. Ena hrustljava, druga mehka. 

Namesto pšenične moke lahko seveda uporabite tudi belo pirino moko. 

Sestavine: 

350 g pšenične moke
150 g semoline (SEMOLINA moka piše na zavitku moke)
330 ml vode
1 zavitek suhega kvasa
10 g soli ščep sladkorja

V 300 ml vode raztopimo kvas, dodamo moki in dobro premešamo, da ni suhih delov. Testo pustimo pokrito počivati 20 minut, da steče avtoliza.
Sol stopimo v preostali vodi, raztopino vmešamo v testo in testo zgnetemo. Gnetemo 10 minut, dokler se testo ne odlepi od posode, postane gladko, elastično in se lepo razteguje.
Testo pokrito vzhajamo 2 uri na sobni temperaturi. Po prvi uri testo prvič raztegnemo: raztegni- preklopi navzgor, nato še na pol ure: raztegni-prepogni navzdol.
Po preteku dveh ur testo zvrnemo na pomokan pult, raztegnemo (laminacija) in Zložimo po tretjinah tako, da oblikujemo kroglo. Oblikujemo s potiskanjem po pultu, da izkoristimo silo trenja, brez da bi iztisnili zrak iz testa.
Testo damo v košarico z napetim delom navzdol in zlepljenim navzgor in pustimo pokrito vzhajati 20-30 minut, dokler se litoželezna posoda in pečica ne ogrejeta na 250 °C.
Testo zvrnemo v Litoželezno posodo, ki jko potresemo z malce koruznega zdroba, posodo pokrijemo in kruh spečemo.
Kruh pečemo najprej pokritega pol ure, zatem zmanjšamo temperaturo na 220 °C in ga pečemo še približno 15 minut.
Pečenega damo na rešetko, da se počasi ohladi.
​

Glej to, kako je glasen :))
​