Božična prepletenka - Babka

Uh, božično obarvano babko imam za vas. Niti sanjalo se mi ni, da bo tako dobro izpadla. Pa samo shrambo sem želela očistiti in se znebiti vseh tistih malenkosti, ko so ostajale v odprtih vrečkah: pistacija, kandirane jagode, suhe slive, merelice, praženi lešniki … Dodala sem še malo cimeta, nutele, marmelade in tukaj je božična prepletenka. Moji doma zadovoljni, shramba čista, pa še fantastičen recept je nastal. Seveda lahko uporabite sestavine, ki jih imate vi na voljo. 

Pripravljeno v sodelovanju Fala Slonček. 

Sestavine za testo: 

400 g namenske moke za kvašeno testo
150–170 ml mlačnega mleka
1/2 kocke svežega ali 1 zavitek suhega kvasa Fala Slonček 
1 jajce
50 g stopljenega masla
2 žlici sladkorja
3 žlice ruma v kateri se namaka suho sadje
1 žlička soli

Sestavine za nadev
(po želji, kar imate, jaz sem čistila shrambo :))): 

​
3 žlice jagodne marmelade
3 žlice nutele
pest sesekljanih pistacij
lonček suhih marelic, sliv, kandiranih jagod
​rum + limonin liker za namakanje suhega sadja
pest praženih sesekljanih lešnikov
1 žlička cimeta

Ostale sestavine: 

jajce za premaz
cimet za posip
1 žlička kristalnega sladkorja za posip
​

​Suho sadje namočimo v rum. Jaz sem ga namakala v kombinaciji ruma in limoninega likerja. Sadje pustimo, da se namaka vsaj pol ure. Uporabite lahko suho sadje po želji. Jaz sem uporabila, kar sem našla v shrambi. In moram napisati, da so te kandirane jagode bomba!

Moko presejemo, naredimo jamico in vanjo nalijemo mlačno mleko. Nadrobimo kvas, dodamo sladkor in počakamo 10 minut, da se naredi kvasec. Ob strani, v moko, damo sol. 
​

Ko je kvasec narejen, ga pokrijemo z moko in dodamo vse preostale sestavine za testo. 

Testo gnetemo najprej na srednji hitrosti, po kakšni minuti pa zmanjšamo hitrost na minimum in ga gnetemo še približno 10 minut, da se razvijejo beljakovinske vezi. Tako bo testo lepo puhasto.

Zgneteno testo pustimo pokrito počivati le 10 minut. Ta čas si narežemo namočeno sadje. 

Spočito testo nežno pregnetemo in ga razvaljamo na pol cm tanko. 

Testo premažemo z marmelado in nutelo, razporedimo suho sadje, sesekljane oreščke in potresemo s cimetom. 
​

Testo po dolgem zavijemo v rolado. 
​

Testo prečno prerežemo in ga prepletemo v spiralo. 
​

Konce spirale spnemo v krog in prepletenko pokrijemo z vlažno krpo. Pustimo jo vzhajati dobre pol ure. 

Ta čas ogrejemo pečico na 200 stopinj Celzija, program: ogrevanje zgoraj in spodaj. 

Prepletenko premažemo z raztepenim jajcem, po njej posipamo še malo cimeta in kristalnega sladkorja in pečemo približno 35-40 minut (odvisno od tega, kako debelo smo jo spletli). 
​
Po desetih minutah peke jo pokrijemo z alu folijo, da se ne zapeče preveč po vrhu. 

Pečeno babko pokrijemo z debelo krpo in jo pustimo, da se počasi ohladi. Tako bo postala lepo mehka in ostala mehka več dni. Hranimo jo v zaprti plastični posodi. 
​