Brancin na žaru s koromačevo solato in paradižnikom - Obožujem poletje z Lidlom

Ne predstavljam si poletja brez rib in polnega krožnika pisane zelenjave. Pa naj je to sveža, popečena ali marinirana zelenjava. No, na tem krožniku so se znašli vsi trije načini priprave poletne zelenjave. Krožnik namesto težkih omak poveže lahka sadna sladko-kisla omaka. 

Ker dobra riba ne potrebuje zelišč, smo tokrat brancine začinili samo s soljo, malo popra in olivnega olja. 

Recept je pripravljen za Lidl Slovenija. 

Sestavine:

sveži, očiščeni brancini
sol
sveže zmlet poper
1 koromač
bazilika
1 paket paradižnik češnjevec + paprika
naribana lupina limone 

Sestavine za omako: 

0,5 dcl svežega limoninega ali pomarančnega soka
1 žlička gorčice
1 žlička medu
3-4 žlice olivnega olja
1 žlica jabolčnega kisa

Brancine splahnemo pod mrzlo vodo in jih obrišemo do suhega. Nato jih solimo in pokapljamo z oljem. Pečemo jih približno 20 minut (odvisno od velikosti) na 220 stopinj. Fajn je, če imamo pečico nastavljeno na žar. 

Sladko-kisla omaka je fantastična! Našla sem jo že pred leti na nekem tujem blogu (žal več ne vem katerem) in jo še danes z nekaj malo spremembami zelo radi uporabljamo na solatah. Za več svežine lahko uporabimo limono, za več sladkobe pomarančo. 

Vse sestavine za  omako damo v ozko dolgo posodo in jo s paličnim mešalnikom dobro obdelamo. Omako lahko kakšen dan ali dva shranimo v hladilniku. 

K pečenim brancinom na žaru lahko serviramo svežo, marinirano ali na žaru popečeno zelenjavo. Jaz sem se odločila za kombinacijo vseh treh. 

Marinirana zelenjava:
Paradižnik narežemo na četrtine , papriko na manjše kocke. Dodamo par nasekljanih listov bazilike, lupinico limone, 1 žlico limone in par žlic olivnega olja, ščep soli. Vse skupaj premešamo in pustimo stati nekje 15 minut.

Popečena zelenjava:
Paradižnik razpolovimo, polovico koromača narežemo na trikotnike in na malo olivnega olja popečemo na žaru.

Sveža zelenjava: 
Preostalo polovico koromača naribamo zelo na tanko in rezance postrežemo sveže. 

Po sveži in popečeni zelenjavi pokapljamo par žlic limonine (pomarančne) omake. 

Jed "začinimo" še s svežo baziliko in listi koromača.