Cvetačni kus kus z bolognese omako

Cvetačni kus kus sem pripravila po receptu Srednje zdravstvene šole Ljubljana, ki so sodelovali pri Lidlovem projektu Hrana ni za tjavendan. Dobila sem recepte zmagovalcev posameznih kategorij projekta, moja naloga pa je bila, opremiti recepte s fotografijami. 

Ker je to eden izmed receptov, ki me je navdušil, sem rekla, da ga moram obvezno deliti tudi z vami. Več receptov reciklirane kuhinje najdete v Lidlovi knjižici.
​
Recept sem malce prilagodila. V knjižici najdete original recept. 
​

​Sestavine za cvetačni kus kus:

1/2 -  1  glava cvetače
0,5 dcl olivnega olja
1 čebula
2 stroka česna
sol
sveže mlet poper


Sestavine za enostavno bolognese omako:

500 g mletega mesa (30% svinjine, 70% govedine)
1 večji korenček
čebula
3 stroki česna
4 dcl domače paradižnikove omake
​olivno olje
sol
sveže mlet poper
origano

bazilika

​Najprej skuhamo bolognese omako. 

Za omako na maščobi razpustimo na drobno sesekljano čebulo. Dodamo meso, solimo, popramo in vse skupaj pražimo, dokler meso ni popraženo. Nato dodamo na drobno nariban korenček in sesekljan česen. Popražimo. Vmes večkrat premešamo. Nato mešanico zalijemo s paradižnikovo omako, po potrebi dosolimo, popramo in začinimo z origanom. Omako kuhamo še približno 20 minut, da se sestavine lepo razpustijo. Po potrebi dodamo še kakšen deciliter vina ali vode.

Cvetačo očistimo in jo narežemo na manjše kose, ki jih zmeljemo v sekljalniku, da cvetača postane podobna kus kusu. Sesekljamo čebulo in česen. Na zmerni temperaturi segrejemo olje in popražimo čebulo, nato dodamo česen. Ko zadiši, dodamo cvetačo in vse skupaj pražimo še nekaj minut. Odstavimo. 

Cvetačni kus kus prelijemo z bolognese omako in postrežemo. V kolikor nam jed ostane, jo na drugi dan postrežemo gratinirano z veliko sira.