Diplesi z medeno pomarančno omako in orehi

A ste že slišali za diplese? To je tradicionalna grška sladica, ki si jo Grki običajno pripravijo za Božič. Gre za ocvrto pecivo, ki je precej podobno krhkim flancatem. V bistvu lahko testo pripravimo popolnoma enako kot za krhke flancate oz. kroštule. Pri diplesih testa ne razrežemo kot pri kroštulah, ampak ga med cvrtjem rolamo kot palačinko. Diplese polijemo z medeno omako, ki sem jo jaz pripravila iz pomaranče in medu ter posipamo z orehi.

Grki diplese običajno kar cele namočijo v medeno omako, ki jo pripravijo iz sladkorja, ali jih samo pokapljajo z medom. Meni so najboljši, če je "cuker", med v našem primeru, razredčen s pomarančo. 

Kroštule in ostalo ocvrto pecivo pri nas jemo za pusta, zato sem se odločila, da recept za diplese objavim zdaj, Božiču pa še naprej prepustim potico. 

Recept je pripravljen v sodelovanju s Kenwood Slovenija. 

Sestavine za testo:

250 g moke
4 rumenjaki
20-50 g sladkorja
30 g masla
2 žlici suhega belega vina (Sivi Pinot)
2 žlici kisle smetane ali jogurta
1 žlica limoninega soka
1 žlica ruma
ščep soli


Sestavine za omako: 

2 žlici medu
1/2 svežega soka pomaranče

mleti orehi
​1 liter olja za cvrtje
​

Moko presejemo in dodamo preostale sestavine. Dobro pregnetemo in oblikujemo kepo mehkega testa, ki ga damo počivat za kakšno uro v hladilnik. 
​

Za omako enostavno sestavini zmešamo in segrevamo le toliko, da se med stopi. Ne segrevamo preveč, ker za to ni potrebe, hkrati bi pa uničili vse dobro iz medu in pomaranče. 

Orehe zmeljemo. Če so orehi grenki, grenkobo iz orehov potegnemo ven tako, da jih enostavno v suhi ponvi malce popražimo. 
​

Testo razdelimo na več delov, vsakega na tanko razvaljamo in ocvremo v vročem olju. Testo cvremo tako, da ga med cvrenjem rolamo kot palačinko. 

Diplese odcedimo najprej na rešetki, nato pa odvečno maščobo popivnamo še na papirnati servieti.

Pokapljamo jih z medeno pomarančno omako in posipamo z mletimi orehi.

Video recept: