Domači njoki

Domači njoki so nekaj popolnoma drugega kot kupljeni. Lepo kompaktni, okusni. 
Tukaj je osnovni, preprost recept za njoke. Najboljši njoki so pripravljeni iz sveže kuhanega krompirja in ostre moke, lahko pa uporabimo tudi ostanke pire krompirja in/ali mehko moko. 
Jaz rada naredim dvojno maso njokov, saj jih polovico zamrznem. Najboljše je zamrzniti vsakega posebej na deski, da se ne sprimejo. Takoj, ko zmrznejo, jih shranimo v zip vrečko, da zasedejo manj prostora v zamrzovalniku. 
Domači njoki so zelo hitro kuhani. Sveži so kuhani v parih minutah, zamrznjeni kakšno minuto dlje. Kuhamo jih v slani vreli vodi. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še minuto in dodamo k izbrani omaki. 

Cel neolupljen krompir skuhamo v vreli vodi, ki smo ji dodali žličko soli. Še vročega olupimo. Pomagamo si z vilico, tako, da krompir nanjo nabodemo in z nožem krompir olupimo. 

Še topel krompir pretlačimo in dodamo ostale sestavine. Zgnetemo mehko testo. Testo razdelimo na 5-6 delov. Vsak del oblikujemo v dolg in za palec debel svaljek, ki ga narežemo na 1,5 cm široke njoke. Na njokih lahko naredimo razne odtise. Z vilico, z ustreznim lesenim pripomočkom... 

Njoke odlagamo na pult posipan z ostro moko, da se ne sprimejo. 

Tiste njoke, ki jih bomo zamrznili, odlagamo na pekač ali desko, ki ga prav tako posipamo z moko. Njoke zamrznemo s pekačem vred, nato pa zamrznjene shranimo v zip vrečko. Tako bodo zasedli veliko manj prostora v hladilniku. Če bi dali njoke takoj v zip vrečko, bi se zlepili skupaj. 

Njoke kuhamo v vreli slani vodi. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še kakšno minuto ali dve. 

Pa še video recept za lažjo predstavo: