Gibanica brez glutena

Prekmurska gibanica je registrirana-zaščitena sladica, pomeni, da je točno zapovedano, kako mora izgledati in kaj vsebovati. Ker jo kot zavedna Prekmurka spoštujem, zato te, ki ne vsebuje glutena, poleg tega je pa pripravljena iz samo enega zaporednja nadeva, v naslovu ne bom imenovala prekmurska gibanica, ampak samo gibanica. Gibanica pomeni gubo, plasti testa, ki se med peko malo nagubajo. 

Ker je prekmurska gibanica kraljica med sladicami, in ker želim, da jo lahko jejo tudi tisti, ki imajo intoleranco na gluten, je tukaj Gibanica brez glutena. 

Jed je pripravljena brez glutena, žit, brez jajc, brez kvasa, soje in sojinega lecitina. Žal brez mleka in oreščkov ne gre. ;)

Recept je pripravljen za znamko dietnih živil Orgran.

Sestavine:

1/2 mase brezglutenskega vlečenega testa, pripravljenega iz sestavin znamke Orgran
5 žlic mletega maka
5 žlic mletih orehov
5 žlic skute
100 g masla
1/2 lončka sladke smetane
​1 žlica kisle smetane
4 žlice sladkorja
cimet
2 vanilijeva sladkorja
1 žlička sladkorja v prahu
​1 limona

Vlečeno testo brez glutena pripravimo po navodilu tukaj: Jabolčni zavitek brez glutena. Za to mini gibanico šestih kosov je dovolj polovična količina sestavin za listnato testo. 

Testo omesimo, spočijemo in s pomočjo strojčka za testenine razvaljamo na tanko. Pri moji ampiji je to do stopnje 6. 

Testo je univerzalno, tako da ni potrebe po krhkem testu. Lahko pa krhko testo pripravimo po tem receptu za kiš. 

Maslo stopimo, mak zmeljemo. 

Vsakemu nadevu damo 1 žlico sladkorja, malo limonine lupinice ter pol vanilijevega sladkorja.
Orehom dodamo še malo cimeta.
Skuti dodamo 3 žlice sladke smetane. Sicer se da skuti še rumenjak, ampak ga bomo tokrat zaradi diete izpustitili.

1. Pekač premažemo z maslom in nanj položimo krhko testo, ki ga prav tako premažemo z maslom. testo prepikamo z vilico.
2. Po krhkem testu posipamo makov nadev in ga pošpricamo z 1 žlico masla in 2 žlicema smetane. 
3. Pokrijemo z vlečenim testom brez glutena, ki ga z vilico prepikamo in premažemo z maslom.
4. Obložimo s skutinim nadevom. Vsak nadev je potrebno z žlico ali roko, lepo poravnati in malo potisniti navzdol. 
5. Pokrijemo z vlečenim testom brez glutena, ki ga z vilico prepikamo in premažemo z maslom.
6. Obložimo z orehovim nadevom, ki ga pošpricamo z 1 žlico masla in 2 žlicema smetane. 
7. Pokrijemo z vlečenim testom brez glutena, ki ga z vilico prepikamo in premažemo z maslom.
8. Obložimo z naribanimi jabolki. 
9. Pokrijemo z vlečenim testom brez glutena, ki ga z vilico prepikamo in premažemo z maslom nato pa še s kislo smetano, ki smo ji vtepli malo sladkorja v prahu.

Gibanico pečemo 45 minut na 180 stopinj. 

Razrežemo ohlajeno gibanico.

Postrežemo jo toplo ali hladno. Priporočam toplo. ;)