Gospa Malina - malinova tortica brez moke

Malinova rahla tortica brez moke.
Zmazali smo jo v 15 minutah. Mi štirje. 2 + 2. En mini košček smo uspeli prišparati za babico. Vsak drugi komentar bi bil odveč. :))

Torta je narejena brez moke in ne vsebuje glutena. 

Ta tortica na sliki je manjša, cca 18 cm premera,  mišljena kot sladica po nedeljskem kosilu. Vendar lahko naredite tudi večjo oz. standardne velikosti (cca 21 - 23 cm). Količine v sestavinah so nevedene za torto premera 21-22 cm.

Sestavine za biskvit iz bučnih semen:

100 g mletih bučih semen
4 jajca
4 žlice sladkorja
ščep vanilije (vanilija v prahu)
nastrgana lupina 1 neškropljene limone

Za navlažitev biskvita: 3-4 žlice bezgovega sirupa

Sestavine za kremo:

500 g mascarpone sira (ohlajen)
2 dcl sladke smetane za stepanje (ohlajena)
1 žlica sladkorja
1/2 žličke vanilije v prahu
100 g stopljene bele čokolade
2-3 žlice bezgovega sirupa

200 g malin

100 g nesoljenih pistacij

Rumenjakom dodamo 4 žlice sladkorja in s pomočjo mešalnika zmešamo v puhasto kremo. Za to bo potrebno vsaj 5-7 minutno miksanje. Nato dodamo vanilijo, nastrgano lupino limone in zmleta bučna semena. Jaz sem semena enostavno zmlela v multipraktiku. Kakšno žlico semen fajn zmeljemo, da bodo bolj prahu podobna. 

Na koncu z lopatko previdno vmešamo sneg iz beljakov.

Na papir za peko narišemo krog in vanj nanesemo maso za biskvit, nekje 1,5 cm debeline. Lahko si pomagate tudi z obodom pekača. 

Biskvit pečemo na 180 stopinj cca 8 - 10 minut. Odvisno od pečice seveda. Biskvit mora ostati mehak, ne smemo ga izsušiti. Biskvit je po strukturi zelo podoben biskvitu za rulado. 

Biskvit ohladimo in ga navlažimo. Jaz sem ga navlažila z nekaj žlicami domačega bezgovega sirupa. Kamorkoli boste dodali bezgov sirup, bo le-ta okuse samo še ojačal in jih povzdignil. 

Pri pripravi kreme najprej stepemo sladko smetano, kateri smo dodali žlico sladkorja. Zmanjšamo hitrost mešalnika na najnižje in smetani po žlicah dodajamo mascarpone sir. Na koncu vmešamo še vanilijo, stopljeno belo čokolado in bezgov sirup. 

Za kremo ne potrebujemo nobenega kremfixa ali želatine, ker bo za vezavo poskrbela čokolada. Zato kremo takoj postavimo za kakšnih 20 minut v hladinik, da se stisne.

Okrog biskvita si nastavimo obod pekača in po navlaženem  biskvitu razporedimo polovico malin. 

Na maline nanesemo 3/4 kreme in vse skupaj damo v hladilnik za cca 20 minut, da se krema spoji s sadjem in biskvitom. 

Odstranimo obod torte, z nekaj kreme premažemo rob biskvita in torto posipamo z vseh strani s pistacijo, ki smo jo na sesekljali v sesekljalniku. 

S preostankom kreme napolnimo vrečko, dodamo 3-5 z vilico fajn pretlačenih malin ter z vsebino okrasimo vrh tortice. 

S preostankom malin okrasimo tortico. Za dodatno svežino uporabimo meto.