Gospa prevzetna Banana

Gospa prevzetna Banana je nastala za sinov 11 rojstni dan. Ne vsebuje moke, v njej se pa mešajo okusi čokolade, nutele, lešnika, kokosa z belo čokolado in seveda banane.

Pred nastankom je pa izgledalo približno takole ... "Otrok moj kakšno torto si želiš?" "Eh, mama, vseeno je, ker itak vem, da bo lepa in dobra!" Ok, tisto sestričino sufliranje o ticini masi in fusbalu bom ignorirala. Hehehe. In potem pride dan D za torto. Vzamem si fraj dan. Ups, v trgovino nisem šla. Sra..! Pogledam v hladilnik ... pa nekaj se bo našlo. In tako glede na obstoječe sestavine v hladilniku, nastaja tale tortica.

Moji pravijo, da je bila "the best torta ever". Ok, z njimi se ravno ne strinjam, ker meni zmaga Gospa Lešnikova oz. Ferrero rocher tortica, je pa bila res fina in na moje presenečenje, je vsak otrok pojedel cel svoj kos. Pri otrocih namreč opažam, da je torta na rojstnih dnevih "must have", po pihanju sveč pa nimajo več časa, da bi jo pojedli in že se letijo igrat. Ali pa so že toliko veliki, da ...

​V glavnem res je dobra!

Sestavine za 4 plasti biskvita premera 20 cm:

7 jajc
7 žlic sladkorja (ali nadomestka)
5 žlic moke ali gustina (koruzni škrob) - kakšno žlico lahko nadomestimo z orehi, lešniki
2 žlici temnega kakava


(pri veliki jajcih uporabimo zvrhane žlice moke, pri malih jajcih skoraj rezane žlice)

​
Sestavine za navlažitev biskvita:

1 dcl mleka
1 žlica nutele


Sestavine za kremo:

750 g mascarpone sira
2,5 dcl sladke smetane za stepanje
1 poooolna žica nutele
1 žlica bele linolade s kokosom
1 banana
1/2 limone
1-2 žlici kokosove moke (odvisno od želje po poudarjenem okusu kokosa)


Sestavine:

1 večja banana
1/2 limone


Sestavine za ganache:

100 g temne čokolade
0,5 dcl smetane


Dekoracija:

piškotki v čokoladi
praženi sesekljani lešniki
​čokoladice

Rumenjakom dodamo sladkor in jih približno 5 minut stepamo v gosto rumenjakovo kremo, ki mora narasti vsaj za 5 krat.

Stepemo sneg beljakov.

Zmanjšamo hitrost na mešalniku na minimum in rumenjakovi kremi po žlicah dodajamo izmenično suhe sestavine in 1/2 snega beljakov. 

Drugo polovico beljakov vmešamo narahlo z lopatko, da ostane čim več zračnih mehurčkov, ki bodo naredili biskvit rahel.

Maso vlijemo v 4 pekače za torto Wilton, ki jih dobite pri Moj Muffin. Tako so vsi diski enako veliki in biskvit se speče ter ohladi en, dve, tri. Pekače seveda obložimo s papirjem za peko. Jaz si enostavneje peke ne predstavljam. Ko vlivamo maso v pekač, pazimo, da je ne vlivamo v sredino pekača, ampak na različnih delih, da biskvit ne dobi hribčka.

Če nimamo teh pekačev, maso razdelimo na dva dela in spečemo vsakega posebej. Ohlajena biskvita nato še prerežemo.

Ker biskvit ne vsebuje moke, predlagam, da ne pečemo enega biskvita, ker se lahko zaradi rahlosti sesede. Predvidevam. Nisem pa še poskusila. :))

Ob uporabi Wiltonovih pekačev, pečemo biskvit 10 -15 minut (odvisno od pečice) na 180 stopinj. Meni sta šla v pečico 2 pekača naenkrat. Ta čas sta druga dva pekača z že vlito maso počivala na pultu.

Biskvit ohladimo.

​Bananina krema s kokosovo linolado

Rahla, nežna krema z okusom po čokoladi, kokosu in banani. Noben od okusov ne izstopa preveč, vsi se pa čutijo.

Banani dodamo 1 žlico soka limone in jo spasiramo. Smetano stepemo.

Mascarpone razdelimo v dve posodici (2:1) in dodamo vsakemu 2 polni žlici pasirane banane. Manjšemu delu dodamo belo linolado, večjemu nutelo. Z mešalnikom rahlo zmešamo. Ne mešamo prehitro, ker bo krema postala preveč mehka.

​Vsakemu okusu z metlico vmešamo stepeno sladko smetano, kokosovemu pa še kokosovo moko.

Mleko segrejemo in v njem stopimo nutelo. Nutelino mleko ohladimo in z njim navlažimo biskvit.

Na spodnjo plast biskvita nanesemo 1/2 nuteline kreme. Drugo plast biskvita najprej obložimo z rezinami banan, ki smo jih pokapljali s sokom limone (da ne počrnijo), nato pa še s kremo. Zadnja plast nadeva je spet nutelina.

Če nam ostane kaj kreme, z njo premažemo torto po vrhu in ob straneh. Torto damo v hladilnik in jo dobro ohladimo. Najboljše čez noč ali vsaj nekaj ur, da se kreme stisnejo. 

Smetano segrejemo do vrenja. Odstavimo z ognja. V smetano nalomimo čokolado, pokrijemo in pustimo 5 minut, da se čokolada zmehča. Nato z metlico dobro premešamo v svilnato čokoladno kremo, ki se mora svetiti. 

Kremo nekoliko ohladimo. Tik preden se čokoladni preliv začne zgoščevati, ga prelijemo po dobro ohlajeni torti. 

Za tak "kaotičen" videz, svetel-temen del, kot je na moji torti, mora biti torta na mesteh fajn premazana še s kremo, ki je ostala od nadeva. S svetlo-kokosovo in temno-nutelino. Potem enostavno vzmemo lopatko ali tisto veliko plastično spatulo, jo pritisnemo ob strani, vrtimo pladenj s torto in oblogo poravnamo. Plasti se bodo med sabo spojile. 

Ker je torta mrzla se bo obloga hitro strjevala in nastal bo marmoriran vzorec. Če z vzorcem nismo zadovoljni, torto damo za nekaj časa v hladilnik in ponovimo vajo. Na koncu uporabimo še nož za kruh ali spatulo z vzorcem in naredimo črte. 

Torto okrasimo s čokoladicami in praženimi sesekljanimi lešniki.