Govedina s porom na mongolski način

Ste za mongolsko govedino z veliko pora? Vsake toliko mi zapaše malo eksotičnih okusov. Obožujem svetlečo, mehko mongolsko govedino. Receptov za mongolsko govedino je toliko, kot pri nas receptov za golaž. Vsak ima svojega najboljšega. No, ta recept je moj, pripravljen na poševen način. Pomeni, da je preprost in pripravljen s sestavinami, ki so nam vsem dostopne. 
​

Sestavine za 2 osebi:

300 g ramsteaka
1 por
1,5 žlica škroba 
1/2 žličke sode bikarbone
150 ml goveje jušne osnove
100 ml svetle sojine omake
1 žlička ostrigine omake (če je nimate, jo lahko izpustite)
1 žlica ingverja
3-4 stroki česna
2 žlici rjavega sladkorja
1/2 žličke azijskih začimb
1 žlička jabolčnega kisa ali 1 žlica riževega vina
olje (olivno ali sezamovo)
čili
sol (po želji)
​

Meso narežemo na tanke rezine in ga prelijemo z marinado iz:  50 ml sojine omake, žličke na drobno narezanega ingverja, česna, 1/2 žličke sode bikarbone in 2 žličk škroba, ki smo ga stopili v malo vode, čisto malo soli in žlico olja. Meso pustimo, da se eno uro marinira. 

Med tem časom si pripravimo omako in skuhamo riž. 

Za omako zmešamo: preostalo sojino omako, ostrigino omako, preostali škrob, 1/2 ingverja in česna, ki ju je ostalo, jušno osnovo, rjavi sladkor, azijske začimbe, jabolčni kis ali kitajsko vino, čili. 

Meso na na hitro popražimo v vroči ponvi na malo olja. Ponev mora biti zelo vroča, rezine mesa pa dovolj narazen, da se pečejo in ne dušijo. Zato najprej popražimo eno polovico, nato pa še drugo polovico mesa. Meso je po dobri minuti gotovo. Vzamemo ga iz ponve in na zapečenih ostankih in malo olja popražimo na rezance narezan por, ki mu dodamo še zadnjo žličko česna in ingverja. Ko por ovene, dodamo meso, zalijemo z omako in vse skupaj pokuhamo še 2 minuti, da se omaka zgosti in jed postane svilnata.

Mongolsko govedino postrežemo na rižu, ki smo ga skuhali ali na kitajskih rezancih.
​

Tukaj pa še video prikaz, da bo priprava še lažja: 
​